Old Fashion Meats da Grundhofer está pronta para expandir as instalações

A Old-Fashion Meats da Grundhofer planeja construir uma área de 2.450 pés quadrados.

HUGO — Spencer Grundhofer é um bom exemplo de cara que construiu uma carreira de sucesso sem gastar um centavo na faculdade. Ele aprendeu a profissão de corte de carne estritamente por meio de treinamento no trabalho e se aventurou por conta própria em 2007, abrindo a Old Fashion Meats da Grundhofer.

Seu negócio em Forest Boulevard North em Hugo está indo bem o suficiente, mesmo durante a pandemia de COVID-19, para expandir as instalações. A Comissão de Planejamento e o Conselho Municipal recentemente deram sinal verde para uma adição de 2.450 pés quadrados ao seu prédio.

"Comecei no Nadeau's Star Market em Hugo, em frente ao Hugo Feed Mill, embalando carne personalizada em freezers depois da escola", disse Grundhofer, 48, que frequentava a White Bear Lake High School na época.

"Era eu e Larry Nadeau, um dos meus melhores amigos. O pai dele, Leon, era o dono. Comecei a receber um contracheque em 1984, lavando máquinas e fazendo limpeza geral. Anos depois, aprendi a cortar carne com Jerry (Nadeau) e Dan Nadeau, também filhos do proprietário."

Ele trabalhou para os Nadeau's até 1999, depois para a Festival Foods como cortador de carne jornaleiro, até novembro de 2006. Percebendo que era hora de fazer sua mudança, ele avistou uma instalação construída em 1950 que anteriormente abrigava uma oficina mecânica e escritórios.

"Encontrei este prédio e disse: 'Sabe, acho que isso vai acabar'", disse ele. "Nadeau's já estava esgotado e eu certamente não queria pisar no pé deles. Naquele ponto, o jogo começou e, com muito trabalho duro, construímos o negócio."

O site da Grundhofer afirma que a empresa se orgulha de desenvolver uma ampla variedade de sabores de pirralho e palito de carne, com seu pirralho de ursinho de goma de longe o mais vendido. Grundhofer diz que é o principal inovador, mas os funcionários também são incentivados a serem criativos. Há uma recompensa em dinheiro para qualquer ideia de sabor pirralho que venda 100 libras ou mais. Ele tem cerca de 15 funcionários, incluindo um sobrinho que assumirá o negócio quando ele se aposentar.

A Old Fashion Meats da Grundhofer consiste atualmente em 1.400 pés quadrados de área de varejo na frente e 1.400 pés quadrados para processamento na parte de trás. Há um segundo prédio de 2.000 pés quadrados para armazenar especiarias e equipamentos.

O anexo, com início de construção previsto para o final de outubro, será usado para processamento e resfriamento; o refrigerador ocupará 1.000 pés quadrados. A adição estará localizada entre as duas estruturas existentes e as conectará.

Quando a pandemia caiu em março, gerando ordens de permanência em casa e outras precauções importantes, como todos os empresários, Grundhofer estava preocupado. Mas acabou que a demanda por seus serviços e produtos só aumentou.

“Estamos tendo um ano recorde”, disse Grundhofer, “porque, com os restaurantes fechados, as pessoas estão cozinhando mais em casa. dinheiro. Estava ocupado no começo, e depois ficou muito ocupado."

Mais preocupante é o impacto da pandemia na cadeia agroalimentar: fábricas de processamento de carne lotadas foram fechadas por períodos de tempo ou estão operando com capacidade reduzida porque os trabalhadores das fábricas são vulneráveis ​​ao vírus, pois trabalham próximos uns dos outros.

A Grundhofer obtém matérias-primas de três fornecedores e sempre conseguiu encontrar produtos em pelo menos um deles. "Quando o fiz, comprei muito. Em vez de duas caixas, compraria 12. Foi difícil. Ninguém sabia o que iria acontecer. Estão todos abertos agora, mas ainda tenho problemas para conseguir produtos suínos para pirralhos ."

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