Kramer's Sausage fechará após 59 anos

Armário La Porte City, fundado por imigrante alemão, 'fez o estilo antigo'

30 de dezembro de 2022 14h22

CIDADE DE LA PORTE – Enquanto uma empresa local de salsichas fecha suas portas, pacotes de carne permanecem em refrigeradores quase vazios ao lado de placas desbotadas com trocadilhos alemães.

A Kramer's Sausage Co. na cidade de La Porte está fechando após 59 anos fornecendo tripas de qualidade ao estado.

Joest Kramer, filho de Heinz e Heide Kramer, que fundou o negócio em 1964, disse que está fechando o negócio por motivos de saúde.

Além disso, muitos dos funcionários de longa data do armário se aposentaram recentemente.

Kramer disse que deveria fechar o negócio em outubro, mas ficou aberto um pouco mais para concluir alguns pedidos. Então, as pessoas estavam perguntando sobre perus e presuntos de Ação de Graças e Natal, atrasando o fechamento até o final do ano.

Então, seu pai, que trabalhou no armário até os 84 anos, morreu em novembro aos 88 anos. Ele ainda vinha ao armário todos os dias até muito recentemente, estabelecendo-se como recepcionista e fazendo chá e café para os trabalhadores. .

Heinz Kramer, de acordo com seu obituário, nasceu em Collinghorst, Alemanha. Aos 14 anos, ele foi aprendiz do açougueiro e linguiça local e teve aulas de comércio.

Ele imigrou para o Canadá em 1954 e foi subchefe em um navio cargueiro por um ano antes de ir trabalhar em uma empacotadora em Winnipeg. Enquanto trabalhava lá por três anos, ele aprendeu mais sobre o ofício e aperfeiçoou algumas de suas próprias receitas – incluindo sua famosa linguiça fermentada.

Depois de se casar com Heide, o casal mudou-se para Maryland, onde Heinz trabalhava em outra empacotadora. Os dois se mudaram para Waterloo depois que Joest nasceu e onde Heinz trabalhou na John Deere por 11 anos.

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Ele abriu a Kramer's Sausage em 1964.

Os amigos que ele fez na John Deere o ajudaram com os componentes elétricos e mecânicos do armário. Ele construiu seu próprio refrigerador depois de aprender sozinho sobre refrigeração.

Seu obituário dizia que ele sempre mandava carne para casa dos amigos.

Joest Kramer disse que as receitas que seu pai aperfeiçoou vieram com ele da Alemanha. Ele também misturou seus próprios temperos e curas.

"Muitas pessoas compram uma pré-mistura, então isso faz uma diferença", disse Kramer. "Fizemos o estilo antigo. As coisas do estilo antigo, o tempo todo."

Em um post no Facebook, o armário disse que não venderá as receitas porque elas eram "como obras de arte" feitas pela Heinz.

Com o tempo, as coisas mudaram na indústria da carne. Cerca de 25 anos atrás, o queijo foi adicionado a alguns produtos, disse Kramer, observando que seu pai ficou "impressionado" com a ideia.

"Por que você colocaria linguiça e queijo? Nunca!" Kramer disse, citando seu pai. "Você nunca faria isso no velho país."

Kramer disse que os produtos mais vendidos do negócio são linguiça fermentada de verão e carne defumada. A Kramer's também participava da Feira Estadual de Iowa todos os anos, vendendo suas gigantescas pernas de peru.

O armário também processava carne de veado para caçadores.

A notícia do fechamento do armário trouxe muita gente para as últimas visitas.

"Todo mundo quer isso, um daquilo", disse Kramer. "E eu odeio desapontar as pessoas. Então eu disse, OK, vou fazer para vocês o que foi pedido. E então cometi o erro de atender o telefone e então (as pessoas) se perguntaram sobre presuntos e perus."

Ele disse que este ano foi o Natal mais vendido de todos os tempos, observando que amigos e ex-funcionários voltaram para ajudar a atender aos pedidos.

"É ridículo", disse ele. "Havia um refrigerador do tamanho desta sala, cheio, há pouco mais de uma semana. E agora está desligado."