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Harold Albright recentemente levou várias amostras de suas carnes processadas para a Montana Meat Processors Association e seu açougue, "H's Custom Cuts", recebeu 13 prêmios, incluindo o grande campeão geral de carnes curadas do estado. H2A novo copo a vácuo foi comprado recentemente para a loja de H's Custom Cuts que permite que o processamento seja feito com mais eficiência. Na foto da esquerda, Austin Brocklehurst, Sierra Allbright e Harold Allbright. "Esta máquina acelera meu processo de fazer presuntos e bacon", disse Allbright. "Em vez de deixá-los descansar por sete dias em salmoura ou solução salina, podemos injetá-los e colocá-los no copo hoje e fumá-los amanhã." H3A equipe de Harold Allbright e Austin Brocklehurst da H's Custom Cuts está usando um receita receita de carne moída e carne de porco para criar os palitos de carne Willie's que serão defumados após a criação das linguiças. Além da receita original, existe também uma receita de linguiça de maçã que é muito popular. As salsichas são penduradas, defumadas e depois embaladas em um período de 24 horas. H4Harold Allbright, da H's Custom Cuts, com metades de carne prontas para processamento. A H's Custom Cuts processa carnes selvagens e domésticas. O H's Custom Cuts está localizado na 49 Rock Lake Road, cerca de um quilômetro e meio ao sul da cidade de Wheatland.

Por: Mark DeLap

Atualizado: 5 dias atrás / Postado em 31 de maio de 2023

TRIGO– Harold Allbright, que processa caça doméstica e selvagem em Platte County há 23 anos em sua loja H's Custom Cuts, teve uma primavera movimentada, pois sua loja ganhou vários prêmios em duas competições estaduais diferentes.

"Fomos a Nebraska pela primeira vez há um mês e colocamos meus cachorros-quentes", disse Allbright. "Começamos a fazer cachorros-quentes há um ano. Voltamos com um prêmio de quarto lugar no calor do momento da Associação de Processadores de Carne de Nebraska."

O prêmio atual foi "Reserve Champion" na categoria salsichas e cachorros-quentes.

No ano passado, Montana foi um grande ano para Allbright em Montana, pois sua loja conquistou nove prêmios da Montana Meat Processors Association. Ele colocou a fasquia bem alta para sua pequena loja de processamento de carne e disse que não achava que poderia fazer algo assim novamente.

Até que voltou este ano com treze prêmios e o grande campeão geral estadual de embutidos.

"Entramos em 20 categorias, incluindo várias novas que nunca havíamos entrado antes", disse Allbright. "Saímos com 13 prêmios com um grande campeão geral que foi escolhido levando em consideração o seu primeiro, segundo, terceiro e quarto pontos. Tivemos pontos suficientes nos 13 que conquistamos para nos tornar o grande campeão geral."

Em Montana, 46 fábricas entraram na competição com suas carnes processadas. Eles vieram de Wyoming, Montana, Oregon, Washington, Dakota do Norte, Idaho e Utah.

A lista de prêmios que Allbright ganhou foram, primeiro lugar para salame, segundo lugar para cachorro-quente de queijo de pequeno diâmetro, segundo lugar para bacon comercial. Outras carnes pelas quais Allbright ganhou prêmios de segundo lugar foram sua linguiça fresca, pirralhos de porco e linguiça polonesa defumada. Ele ficou em terceiro lugar com bacon bovino com bacon especial, salgadinho de sete pimentas e linguiça de peru defumada. Ele ficou em quarto lugar com linguiça fresca maple de mirtilo, que apresenta um sabor doce único à carne, alho picante com pimenta com linguiça de verão especial, linguiça de porco, carne seca de porco caipira, carne seca caipira picada que provavelmente é a carne mais viciante você nunca vai encontrar e, finalmente, bacon canela com sabor de Allbright.

"Voltar com nove no ano passado foi impressionante", disse Allbright. "E este ano começamos um pouco devagar. Então começamos a receber prêmio após prêmio. É como ... avassalador. Também inserimos algumas coisas novas em que nos saímos bem e algumas delas não fizemos tão bem. Nós tem espaço para melhorias."

Allbright levou toda a sua equipe com ele para Montana, que incluía sua sobrinha Sierra Allbright, seu neto Joseph Maston (que está se formando este mês na Wheatland High School) e Austin Brocklehurst.