The Chopp Shoppe: Johnson oferece carnes personalizadas mantendo a família e os relacionamentos em primeiro plano

Proprietário da Alpine Chopp Shoppe Sonny Johnson abriu recentemente o açougue personalizado ao lado do Alpine Market em Whitefish. (Whitney England/Piloto Whitefish)

A Alpine Chopp Shoppe vende uma variedade de carnes, marinadas, temperos e vinhos, além de cortes de carne personalizados. (Whitney England/Piloto Whitefish)

O proprietário da Chopp Shoppe, Sonny Johnson, segura um enorme bife tomahawk. (Whitney England/Piloto Whitefish)

Os cortes de bife são embalados e prontos para os clientes no Chopp Shoppe em Peixe Branco. (Whitney England/Piloto Whitefish)

Não existe uma história de conto de fadas sobre a realização de um sonho há muito esperado no novo Alpine Chopp Shoppe em Whitefish - apenas uma quantidade cansativa de longas horas de trabalho duro que agora estão se transformando em algo bastante espetacular.

Sonny Johnson, local de longa data, que traz décadas de experiência para seu novo açougue personalizado, abriu seu negócio de carnes em outubro, próximo ao Alpine Village Market, no antigo espaço da lavanderia. Na loja, ele amacia e defuma toda a sua própria carne que adquire de fontes locais do noroeste. Johnson diz que se esforça para atender qualquer pessoa que entra por sua porta e se concentra em criar relacionamentos com as pessoas, ao mesmo tempo em que oferece produtos de carne exclusivos que seus clientes costumam relatar como os melhores que já provaram.

Embora ele não se arrependa de abrir sua loja agora, na verdade nunca esteve em seu plano de carreira.

Johnson foi colocado em seu trabalho de corte de carne na Perfect Cuts em Columbia Falls, onde passou os últimos 18 anos. Ele esperava manter seu cargo lá e eventualmente se aposentar após uma carreira de trabalhar 70 horas por semana. Mas tudo mudou quando o negócio foi vendido e isso o levou a abrir seu próprio açougue especializado em sua cidade natal, Whitefish.

"Não queria recomeçar aos 55, mas aqui estou", expressou Johnson. "Foi provavelmente uma das coisas mais difíceis que tive que fazer."

O trabalho braçal para abrir sua própria loja foi intenso e um processo de aprendizado - coordenação com os proprietários do complexo Alpine Market, elaboração de planos de negócios e construção, contratação de uma equipe de construção durante um afluxo de edifícios residenciais com problemas na cadeia de suprimentos e trabalho para estabelecer fornecedores de carne e contas 24 horas por dia.

Suas longas horas continuaram e se estenderam ainda mais durante a transição, e ele credita sua esposa Kari pelo apoio que o manteve de castigo. Mas agora, Johnson possui e opera uma empresa familiar que coloca as pessoas em primeiro lugar enquanto fornece produtos de alta qualidade que estão de acordo com seus padrões. E com seu filho Taylor trabalhando ao lado dele na loja todos os dias aprendendo os detalhes mais sutis do negócio, Johnson sabe que construiu algo muito maior do que apenas uma renda para se aposentar.

"Ele é um bom garoto e espero que no futuro esta seja sua loja", disse Johnson sobre seu filho. "É algo para a família dele, você sabe que eu realmente não construí isso para mim."

Passar sua paixão por cortar, defumar e curar carnes para seu filho agora cria várias gerações neste negócio.