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Processar sua própria carne de caça selvagem permite que você economize muito dinheiro em taxas de processamento, mas também permite que você cozinhe com confiança, sabendo como, quando e onde sua carne foi preparada.

Mas quais são as ferramentas necessárias para fazer o trabalho? Por onde você começa? Qual você vai usar mais?

Aqui está uma olhada no equipamento indispensável para adicionar às suas ferramentas para ajudá-lo a ser seu próprio açougueiro nesta temporada.

A equipe da Cold Steel tem quase todos os tipos de facas que você pode imaginar, mas este kit apresenta o essencial de que você precisa para quebrar seu cervo. Ele vem com cinco facas, cada uma construída para uma finalidade específica no processo de abate. As lâminas são feitas de aço inoxidável 4116, vêm com uma empunhadura de textura dupla e design ergonômico e são convenientemente armazenadas em uma maleta compacta, para que você sempre as tenha à mão, seja no caminhão, acampamento de caça ou em casa.

Depois que as fotos são tiradas e as histórias contadas, é hora de pendurar o cervo para iniciar o processo de abate. O Tri-Pod Hoist da HME é uma ótima opção portátil, fácil de configurar e permite que você pendure seu cervo onde quiser. É uma maneira sólida, segura e conveniente de sempre garantir que você tenha um poste de carne à mão.

Depois de começar a desossar a carne, é importante ter um local limpo por perto quando começar a empilhar a carne. Um talão de carne é a maneira mais fácil de lidar com grandes quantidades de carne e é muito mais fácil do que lidar com um saco plástico. A alça de carne lida com sua carne durante todo o processo inicial de desossar a carne, enxaguar a carne e armazená-la na geladeira. Apenas certifique-se de comprar uma alça que vem com uma tampa para manter as coisas limpas e facilmente empilháveis. A maioria dos lugs de carne pode lidar com 40-50 libras de carne.

O moedor de carne costuma ser uma das primeiras compras que o açougueiro doméstico faz e compra com muito orgulho. É praticamente a peça fundamental para qualquer um que entre no jogo da carnificina. O moedor lida com a maior parte das refeições na maioria das casas, com receitas infinitas que exigem carne moída. Existem moedores de todas as formas e tamanhos, desde moedores manuais até poderosos moedores elétricos, com preços que variam de US$ 100 a US$ 800. Algumas das melhores marcas incluem MEAT!, Weston, Chard e Cabela's.

Ok, então talvez um misturador de carne não seja exatamente um equipamento "obrigatório" para sua configuração de processamento doméstico. Mas depois de usar um, você logo perceberá que não quer ficar sem. Misturar carne e temperos à mão funciona, mas um misturador de carne muda o jogo para tornar as coisas rápidas, fáceis e eficientes. É a chave para fazer linguiças e carnes especiais perfeitamente combinadas. Você encontrará opções de tremonha de 20 e 50 libras em um design de aço inoxidável para facilitar a limpeza.

O recheador de salsichas rapidamente encontra seu lugar na lista de itens obrigatórios simplesmente por causa de sua capacidade de produzir as carnes especiais que os caçadores tanto amam. Salsicha de café da manhã, salsicha de verão, palitos de lanche e muito mais, o stuffer torna o trabalho mais fácil do que nunca. O stuffer de 5 libras tem o tamanho perfeito para uma ampla gama de opções e ainda pode ser embalado na despensa sem ocupar muito espaço extra.

Outra ótima opção para fazer salgadinhos ou charque é a arma de charque. Esta é uma solução simples para fazer jerky ou palitos de qualidade em uma ferramenta fácil e sem bagunça que agiliza o trabalho do processo. A Hi Mtn Jerky Gun inclui três bicos intercambiáveis ​​de aço inoxidável (recheio plano, longo e salsicha) e escova de limpeza de barril. Também é embalado com Jerky Cure & Seasonings suficiente para temperar 10 libras de carne moída para você começar seu primeiro lote.

Depois de colocar as fatias ou palitos de carne seca, é hora de colocá-los no desidratador. Você pode usar seu fogão para secar carne seca, mas a melhor aposta é um desidratador construído especificamente para a tarefa. Você normalmente os encontrará em opções de 3 bandejas, 5 bandejas ou até 10 bandejas para lidar com grandes cargas de carne seca.

O Desidratador Chard 10 Tray lida facilmente com todas as suas carnes, vegetais ou frutas para o máximo em lanches. Ele também inclui uma folha de gotejamento antiaderente que retém o líquido pingando e facilita a limpeza.