Adicione um toque de doçura ao pimentão com suco de laranja fresco

Quando se trata de dias de jogo abaixo de zero ou longos dias de lutas de bolas de neve e esqui, nada é melhor do que uma tigela de chili para aquecê-lo. A origem deste prato saudável, embora um pouco obscura, é repleta de tradições de cowboys e de comer uma tigela cozida em fogo aberto no fogão. Mas hoje, quem inventou essa receita é menos contestado do que o que ela contém. Carnes, feijões, vegetais e temperos estão entre os ingredientes que os amantes do chili usam ao fazer uma panela dessa comida favorita. No entanto, existem muitos puristas do pimentão por aí que argumentam que o feijão não pertence a uma tigela tradicional, incluindo a International Chili Society (ICS).

O ICS define o pimentão tradicional como livre de "enchimentos". Isso significa nada de arroz, macarrão ou vegetais. Em vez disso, para ser um pimentão vermelho clássico, a sociedade diz que você só pode usar carnes, pimentão vermelho, especiarias e "outros ingredientes". Esses outros ingredientes podem incluir intensificadores de sabor como cerveja, chocolate, manteiga de amendoim, vegemite, melaço e a lista continua. Essas adições podem ajudar a realçar os elementos picantes do seu pimentão ou temperar esse calor com algo um pouco doce. Um desses ingredientes é o tão querido suco do café da manhã: o suco de laranja.

O suco de laranja, seja espremido na hora ou concentrado, pode não apenas melhorar o sabor de uma xícara de café barato, mas também adicionar um sabor picante e doce à sua próxima tigela de tinto. O suco de laranja, por ser uma fruta cítrica, contém gostos ácidos que podem ajudar a equilibrar os sabores. A complexidade do OJ pode complementar e reduzir o toque picante do chili, ao mesmo tempo em que adiciona uma sutil doçura de laranja que não domina os outros elementos da sua receita. Mas essa não é a única virtude do JO que vale a pena mencionar quando se trata de chili.

Claro que o JO é doce e delicioso, mas também é um ótimo amaciador de carne. Quando você está fazendo chili, geralmente usa pedaços de carne mais duros que podem se beneficiar do cozimento baixo e lento característico de uma grande panela de chili. Uma xícara de suco de laranja pode definitivamente ajudar nesse processo. Claro, você deve ter cuidado para não adicionar muito desse suco ao seu pimentão, porque as mesmas propriedades que o tornam um ótimo amaciante também podem endurecer a carne.