Biorreatores para carne: Ever After Foods 'supera o desafio de escala' para players de carne cultivada

01-mar-2023 - Última atualização em 01-mar-2023 às 17:14 GMT

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Como conceito, a carne cultivada promete fornecer um substituto amigável para os animais para a proteína convencional derivada de animais. A produção de carne baseada em células também é considerada melhor para o meio ambiente, usando significativamente menos terra e água do que o gado, por exemplo.

Mas para a carne cultivada abastecer o mercado de massa, os produtores precisarão superar alguns desafios significativos, incluindo a escalabilidade. Isso, de acordo com o CEO da Ever After Foods, Eyal Rosenthal, com sede em Israel, é o 'principal desafio' enfrentado pela indústria de carne cultivada.

A Ever After Foods está ajudando os produtores de carne cultivada a superar esse desafio com o lançamento de uma plataforma patenteada de biorreator projetada especificamente para o setor.

Na maioria das vezes, os players de carne cultivada estão usando biorreatores de tanque agitado (semelhantes a misturadores) prontos para uso, projetados para o cultivo de células individuais para produzir proteínas para a indústria biofarmacêutica.

Mas as soluções de grau farmacêutico não podem suportar a produção de carne cultivada em larga escala, de acordo com Rosenthal. "Além disso, os volumes e eficiências de produção em escala de laboratório são totalmente diferentes dos sistemas de grande escala. A produção de altas densidades de carne cultivada exige tecnologia e engenharia disruptivas, pois o aumento da viscosidade e da tensão de cisalhamento limita a produtividade e a escala."

Ao mesmo tempo, a indústria de carne cultivada está enfrentando um gargalo de biorreator. “Existe um gargalo geral no fornecimento de biorreatores na indústria, porque os produtos de carne cultivada requerem grandes volumes de biorreatores para atender à meta percentual de participação da indústria de carnes”.

A Ever After Foods está procurando resolver esses dois problemas com tecnologia que permite o desenvolvimento de biorreatores menores e de menor CAPEX. “Já desenvolvemos com sucesso o primeiro sistema em escala piloto e atualmente estamos desenvolvendo um sistema de produção que planejamos licenciar para outros players de carne cultivada”, revelou o CEO.

Como a escalabilidade também influencia o custo, a empresa diz que suas soluções têm o potencial de ajudar outros players de carne cultivada a alcançar a paridade de custo.

Como a tecnologia de biorreator patenteada da Ever After Foods suporta o crescimento de densidades 'extremamente' altas de carne cultivada em escala 'muito' grande, ela também pode influenciar o custo. A empresa acredita que suas soluções têm o potencial de ajudar outros players de carne cultivada a alcançar a paridade de custos.

Do ponto de vista da produtividade, a empresa diz que sua tecnologia oferece um aumento de 700% na produtividade em comparação com outras plataformas de tecnologia de carne cultivada, independentemente do tamanho de seus biorreatores.

De fato, a Ever After Foods diz que atualmente é capaz de produzir mais de 10 kg de massa de carne cultivada com apenas um biorreator de 35 litros.

"Nossa solução proprietária de biorreator de leito empacotado permite alta proporção sólido-líquido para alcançar maior produtividade", explicou o CEO.

A maior produtora de alimentos de Israel, a Tnuva, que apoiou a Ever After Foods, acredita que a empresa tem potencial para “transformar o sistema alimentar” com sua plataforma de produção exclusiva.

"A Ever After Foods está preparada para liderar o movimento em direção ao desenvolvimento, produção e distribuição eficientes de deliciosos produtos de carne cultivada de alta qualidade em grande escala", disse Eyal Malis, CEO do Tnuva Group.

A Ever After Foods passou por mais de uma iteração. A empresa saiu da Pluri Inc (anteriormente Pluristem Therapeutics) para se tornar a Plurinuva no ano passado. Agora, a empresa está renomeando como Ever After Foods.