Baratas em todas as fases da vida, excrementos de roedores: inspeções de restaurantes no Condado de Lancaster, 31 de março de 2023

O Departamento de Agricultura da Pensilvânia, 866-366-3723, usa um processo de relatório de inspeção baseado em risco para restaurantes e outros manipuladores de alimentos.

Bacio Pizza Italian Grill , Lancaster Road, 1223, Suite 101, Manheim, 24 de março. Passe. Panos úmidos em diferentes áreas de preparação de alimentos não armazenados em solução desinfetante: em cima da tábua de cortar, sob fatias de frios, sob copos limpos. A instalação de alimentos não possui tiras de teste de desinfetante disponíveis ou kit de teste para determinar a concentração apropriada de desinfetante para lavagem mecânica de utensílios. Um recipiente de trabalho com líquido azul na área da cozinha não marcado com o nome comum do produto químico. Um recipiente de trabalho com líquido azul armazenado acima de pãezinhos na área da cozinha. Duas latas de WD-40 na área da cozinha usadas para o fatiador de carne. WD-40 não é um lubrificante aprovado para superfícies de contato com alimentos.

Escola Bear Creek , 1459 Sheaffer Road, Elizabethtown, 24 de março. Panos de limpeza úmidos na área principal da cozinha não sendo armazenados em solução desinfetante. Água com sabão dentro de um balde marcado com desinfetante; corrigido.

Burguer King nº 8833 , 1298 Millersville Pike, 24 de março. Funcionários de alimentos envolvidos na preparação de alimentos que não usam cobertura de barba; violação repetida de 2021 e 2022. Acúmulo de resíduos de alimentos acima de onde os bolinhos são mantidos quentes. Acúmulo de graxa na lateral das fritadeiras e conduítes de tubos.

Philly Steaks de Charley, 142 Park City Center, L127, seguimento, 24 de março. Passe. Sem violações.

Escola intermediária de Donegal , 1175 River Road, Marietta, 24 de março. Passe. Um pequeno acúmulo de gelo se formando sob os ventiladores do condensador no freezer. A porta do banheiro estava aberta e não fechada conforme necessário; corrigido.

Enck's Plus Catering , 244 Granite Run Drive, 24 de março. Reprovado. A pessoa responsável não possui conhecimento adequado sobre segurança alimentar nesta instalação de alimentos, conforme evidenciado por esta inspeção não conforme. Caixas com alimentos armazenados diretamente no chão do freezer em vez de 6 polegadas do chão, conforme necessário. Nozes pré-embaladas não são rotuladas adequadamente com o nome do produto e distribuídas por declaração. A instalação de alimentos não possui tiras de teste de desinfetante disponíveis ou kit de teste para determinar a concentração apropriada de desinfetante do alvejante à base de cloro na máquina de lavar louça mecânica. Uma pequena quantidade de resíduo rosa na placa defletora da máquina de fazer gelo. Resíduo preto dentro da máquina de fazer gelo. Resíduos de alimentos antigos na borda interna do fatiador. A instalação de alimentação não possui o certificado original do funcionário de alimentação certificado afixado à vista do público; violação repetida. Encanamento em mau estado de conservação: vazamento de canos na pia de três compartimentos; a torneira vaza na pia de três compartimentos; o encanamento embaixo da pia de pré-lavagem; violação repetida. Nenhum sinal ou pôster afixado na pia de lavagem das mãos na frente para lembrar os funcionários de alimentação de lavar as mãos. A parede da sala de esfregões tem dois grandes buracos e precisa de reparos; violação repetida. A tinta está descascando da parede na sala de esfregão e não é mais lisa e fácil de limpar. Uma garrafa de álcool isopropílico guardada em uma prateleira com comida no fundo.

Açougue de Farmersville, 37 W. Farmersville Road, Ephrata, 24 de março. Sem violações.

Especialistas em Guacamole, 555 Greenfield Road, Suite 114, 24 de março. Reprovado. O responsável não demonstrou conhecimento adequado, conforme evidenciado por não cumprir o Código Alimentar da Pensilvânia e ter várias violações de itens prioritários durante esta inspeção. Funcionário de alimentação na área de preparação de alimentos usando pulseira e relógio de pulso. Os recipientes de bebidas abertos de um funcionário ficavam dentro do banho-maria na frente e em uma área de preparação de alimentos nos fundos. As facas em uso não estão sendo limpas e desinfetadas a cada quatro horas e estão sendo armazenadas em panos sujos, em vez de em uma superfície limpa. Abacates armazenados diretamente no chão no corredor dos fundos, em vez de 6 polegadas do chão, conforme necessário. Os tomates fatiados foram mantidos a 70 F na parte de trás da área de preparação de alimentos, em vez de 41 F ou abaixo, conforme necessário. Os chips de tortilla pré-embalados não são rotulados para indicar claramente quaisquer ingredientes alérgenos "Big 9" e/ou a declaração de advertência de alérgenos. Os chips de tortilla pré-embalados não são rotulados adequadamente com o nome do produto, declaração de ingrediente, distribuído por declaração. Uma tampa plástica de recipiente de comida sendo armazenada na pia para lavar as mãos na parte de trás. A pia para lavar as mãos na frente estava bloqueada por um grande recipiente de comida e não era acessível o tempo todo para uso dos funcionários. A pia para lavar as mãos na parte de trás estava bloqueada por uma grande lata de lixo e não era acessível o tempo todo para uso dos funcionários. Sistema de encanamento não mantido em boas condições: vazamento na válvula na pia de três compartimentos. A porta dos fundos fecha automaticamente; no entanto, no momento da inspeção foi deixado em aberto. Toalhas de papel não estavam disponíveis na pia frontal para lavar as mãos e na pia traseira para lavar as mãos. A instalação de alimentos está fritando alimentos em fritadeiras e em uma grelha plana equipada com um tanque de propano na sala dos fundos e não possui ventilação adequada ou exaustor para remover vapores carregados de gordura. Voa na parte de trás da área de preparação de alimentos. O duto de entrada de ar tem acúmulo de poeira e graxa estática e pode possivelmente sujeitar alimentos e preparação de alimentos à contaminação por condensado de graxa. Medicamentos pessoais dos funcionários armazenados em tigelas de salada.