Atualização da inspeção do restaurante: Molde

No início deste ano, um inspetor de segurança alimentar citou o Zora Bar Rooftop de Des Moines, localizado na Ingersoll Avenue, por 17 violações, como uma série de itens alimentares que o inspetor disse estarem “cobertos com o que parece ser mofo”. (Foto cortesia do Departamento de Inspeções e Recursos de Iowa)

Inspetores de alimentos estaduais e municipais citaram restaurantes e mercearias de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar no mês passado, incluindo alimentos cobertos de mofo e salada de batata vencida há muito tempo.

Um food truck do centro de Iowa foi citado por 21 violações, incluindo falta de licença, falta de água corrente para limpar utensílios ou lavar as mãos e armazenamento de queijo ralado e creme de leite em um carrinho de compras estacionado do lado de fora do food truck. Um novo e moderno restaurante em Des Moines foi citado por 17 violações que incluíam bandejas com o que parecia ser comida coberta de mofo e carnitas de porco que pareciam ter expirado duas semanas antes.

As descobertas são relatadas pelo Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa, que lida com inspeções de estabelecimentos alimentícios em nível estadual. Listadas abaixo estão algumas das descobertas mais sérias decorrentes de inspeções em restaurantes, lojas, escolas, hospitais e outras empresas de Iowa nas últimas quatro semanas.

O departamento de inspeção estadual lembra ao público que seus relatórios são um "instantâneo" no tempo, e as violações são frequentemente corrigidas no local antes que o inspetor deixe o estabelecimento. Para obter uma lista mais completa de todas as inspeções, juntamente com detalhes adicionais sobre cada uma das inspeções listadas abaixo, visite o site do Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa.

The Zora Bar Rooftop, 2120 Ingersoll Ave., Des Moines – Durante uma visita em 6 de maio, os inspetores acusaram o estabelecimento de 17 violações do código – um número incomumente alto. Entre os problemas alegados: A pessoa responsável não era um gerente certificado de proteção de alimentos e não estava cumprindo suas funções, conforme evidenciado pelo número de violações de fatores de risco para doenças transmitidas por alimentos. Os inspetores também anotaram vários alimentos armazenados em um refrigerador e dentro de um refrigerador separado, que estavam "cobertos com o que parecia ser mofo". Com isso, o responsável descartou o molho alfredo, os limões, os pimentões vermelhos assados ​​e a carne cozida. Além disso, o inspetor observou que os ovos crus eram armazenados diretamente sobre o creme azedo pronto para consumo em um refrigerador; um recipiente de molho marinara do serviço de alimentação da noite anterior estava em um refrigerador a pouco menos de 42 graus que teve de ser descartado junto com duas panelas de molho alfredo. Além disso, um recipiente de molho de manteiga de alho foi deixado fora da geladeira no dia anterior e foi descartado, e o inspetor notou linguiça italiana, peito de frango, macarrão cozido, sopa e hambúrgueres que não tinham marcações de data para garantir que ainda estavam seguros comer. Havia carnitas de porco cozidas na fila de comida quente com data marcada de 20 de abril - 16 dias completos antes da inspeção - e havia azeitonas no refrigerador com data marcada de 5 de abril. um abridor de latas e as pistolas de distribuição de refrigerante no bar estavam visivelmente sujas com o que parecia ser "restos de comida e / ou mofo", e o estabelecimento estava armazenando equipamentos de bar nas pias destinadas à lavagem das mãos.

Hotel no Kirkwood Center, 7725 Kirkwood Blvd., Cedar Rapids – Durante uma visita em 9 de maio, os inspetores observaram um cozinheiro colocando pão em uma grelha com as próprias mãos e colocando carnes cozidas em cima de outras carnes com as próprias mãos. O inspetor também encontrou cortes de carne crua armazenados acima da sopa, criando risco de contaminação cruzada; encontrou sopa caseira segurando 109 graus em vez de 165 graus; e havia curativos caseiros datados de 2 de abril que tiveram que ser descartados. O inspetor também anotou uma máquina de fazer gelo suja, bem como restos de comida nas facas, no porta-facas, nas tampas das lixeiras de armazenamento de alimentos e nas bandejas de armazenamento de equipamentos.

Burgerfiend, 2020 16th SW Ave., Cedar Rapids