Kombucha é a maneira inesperada de elevar e amaciar o bife

Não importa o quão imune você pense que é, todo mundo caiu em pelo menos uma moda de fitness sedutoramente saudável e ritualística. Exibição A: o esquecido Thigh Master enfiado em uma prateleira do armário desde os anos 90. Anexo B: o par de patins empoeirado que você comprou em 2020 (porque, sejamos honestos, o que mais havia para fazer?). E, por último, Anexo C: garrafa após garrafa de kombucha fechada entupindo sua geladeira.

Tudo bem. Todos nós passamos por uma fase de kombucha. Esta bebida fermentada borbulhante feita de componentes orgânicos, como leveduras e bactérias, tornou-se muito popular na virada do século. Foi apresentado como um refrigerante e uma fonte nutricional de vitaminas e minerais que poderiam prevenir doenças. Infelizmente, ainda não existe uma conexão científica genuína, mas há provas de que pode ser transformada em uma marinada fantástica para o seu próximo jantar de bife.

Marinadas caseiras requerem um certo nível de acidez para amaciar a carne. Eles também devem ser adoçados, ter um sabor natural evidente e conter um pouco de óleo para reter a umidade com eficácia. E embora não sejam uma parte necessária do churrasco, são saborosos e podem mudar completamente o resultado do seu jantar. Mas como o kombucha desempenha um papel em sua próxima festa de churrasco, você pode perguntar? É um excelente amaciante de carnes que pode proporcionar sabores incomparáveis ​​ao suco de limão ou ao vinagre de vinho tinto.

Muitas marinadas de carne confiáveis ​​​​contêm molho Worcestershire, limão e mel - mais ou menos um pouco de molho de soja. Claro, esses são ingredientes domésticos confiáveis, mas eles oferecem algo espetacular? Os amaciantes de uso diário podem ficar opacos com o tempo. Se você acha que seu bife de lombo precisa de uma sacudida, experimente a fermentação.

Embora muitos ingredientes ativos contenham levedura, praticamente tudo contém bactérias. Com o tempo, esses dois fazem com que a composição química de uma substância mude e se desintegre. Pense em uvas e vinho ou uma colher cheia de iogurte de morango. Uma vez que um alimento ou bebida tenha sido fermentado, pode incluir vestígios de álcool ou tornar-se carbonatado (devido à transformação do açúcar em dióxido de carbono pelas leveduras). Essa mesma lógica se aplica ao kombucha.

Quando a carne descansa em uma marinada fermentada, como o kombucha, as bactérias e o fermento podem efetivamente quebrar o músculo e o tecido dentro do corte. E com sabores adicionados, como toranja ou manga, pode permear seu bife T-bone com um toque surpreendentemente delicioso. Deixe a carne marinar com temperos e óleo por até 20 minutos. Se você optar por deixá-lo sozinho por alguns extras, tudo bem, mas tome cuidado para não marinar demais. Sua comida está sendo essencialmente pré-digerida, por isso é importante ficar atento. Ainda assim, este chá pode ser usado para mais do que apenas marinar. Pode ser o único ingrediente diário que você está perdendo.

Kombucha é um ingrediente maravilhoso para animar qualquer receita de família. Pode ser usado como vodka ou vinho para adicionar uma pitada de algo especial a um prato. No entanto, não deve substituir totalmente outros líquidos que sua receita possa exigir. Se você precisar de caldo de galinha ou caldo de legumes, ou mesmo um ou dois copos de água, eles ainda precisam ser incluídos. Caso contrário, você pode acabar com algo que não agrada muito a sua fantasia.

Ao fazer um molho de macarrão cremoso, adicione um fiozinho de kombucha à panela quando os vegetais estiverem cozidos. Em seguida, reduza como faria com o vinho antes de adicionar creme, queijo, temperos e macarrão. O kombucha adicionado dará uma mordida picante à refeição, revelando novos sabores que, de outra forma, teriam sido ocultados. Se você está preocupado com o cheiro ou sabor do vinagre afetando o perfil da sua massa, não precisa se preocupar. Tal como acontece com o vinho, o calor neutraliza essas notas e as faz funcionar com ingredientes adicionados, e não contra eles.

Se você usou kombucha como marinada e ainda sobrou um pouco, existe uma maneira fácil de transformá-lo em molho barbecue. Adicione seus temperos, açúcar, molho de tomate e kombucha a uma jarra e deixe fermentar no balcão por alguns dias. Ao abrir, sentirá um cheiro forte (mas agradável) de vinagre. Esta é uma pequena parte da fermentação, mas deve diminuir em alguns dias.