Atualização da inspeção do restaurante: insetos na calda, além de gorgulhos, mosquitos e roedores

O Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa é responsável pela inspeção de estabelecimentos alimentícios, como mercearias, restaurantes e lojas de conveniência, bem como fábricas de processamento de alimentos, hotéis e motéis. (Ilustração da foto por Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Nas últimas cinco semanas, os inspetores de alimentos do estado e do condado citaram restaurantes e mercearias de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar, incluindo comestíveis infestados de insetos, pimentas mofadas, atividade de roedores e alimentos armazenados em baldes de tinta de cinco galões.

As descobertas estão entre as relatadas pelo Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa, que lida com inspeções de estabelecimentos alimentícios em nível estadual. Listadas abaixo estão algumas das descobertas mais sérias decorrentes de inspeções municipais, estaduais e municipais em restaurantes, lojas, escolas, hospitais e outras empresas de Iowa nas últimas cinco semanas.

O departamento de inspeção estadual lembra ao público que seus relatórios são um "instantâneo" no tempo, e as violações são frequentemente corrigidas no local antes que o inspetor deixe o estabelecimento. Para obter uma lista mais completa de todas as inspeções, juntamente com detalhes adicionais sobre cada uma das inspeções listadas abaixo, visite o site do Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa.

Buffet Internacional, 901 E. Euclid Ave., Des Moines - Em seu relatório de uma visita de 14 de outubro, um inspetor estadual escreveu que frango com mel e frango com brócolis foram reaquecidos a uma temperatura abaixo dos 165 graus permitidos; ovos com casca crua eram armazenados sem controle de temperatura embaixo de um carrinho de molho na cozinha.

Além disso, a alface picada na linha do bufê frio foi observada a 51 graus; o pudim foi medido a 46 graus; uma bandeja de frango cru foi armazenada acima de uma bandeja de carne crua dentro de um refrigerador; um recipiente de carne crua fatiada foi armazenado acima do camarão cru; não havia alimentos em qualquer lugar da instalação que estivessem marcados com sua preparação ou data de abertura; recipientes de camarão cru foram armazenados sobre macarrão pronto para consumo; e um recipiente de batatas fritas wonton e um recipiente de panificação foram armazenados descobertos em uma mesa de preparação de alimentos e tiveram que ser descartados.

Além disso, uma bandeja de carne da Mongólia estava a 104 graus; uma bandeja de camarão com pimentão estava segurando a 97 graus; uma bandeja de bolinhos estava a 106 graus; e uma bandeja de frango teriyaki estava a 105 graus. Um funcionário foi autorizado a corrigir o problema reaquecendo as bandejas a pelo menos 165 graus.

O inspetor também notou que uma caixa a granel de farinha "tinha o que parecia ser um gorgulho" - às vezes chamado de "inseto da farinha" - dentro do recipiente, e um recipiente descoberto de batatas fritas wonton foi armazenado na mesa que estava "suja com o que parecia ser excrementos de roedores." O abridor de latas montado e o interior da máquina de gelo estavam muito sujos com detritos acumulados.

“Vários mosquitos foram observados perto da fonte de refrigerante e perto da área de armazenamento seco”, escreveu o inspetor em seu relatório. "Havia o que parecia ser excrementos de roedores na mesa de preparação de alimentos ao lado da área de armazenamento seco e no compartimento inferior sob as mesas de vapor do bufê. O que parecia ser excrementos de roedores foi observado acima da máquina de lavar louças com cloro."

Além disso, colheres de arroz de bufê estavam sendo armazenadas em água parada; a lula foi armazenada dentro de uma sacola plástica de supermercado; e os tetos da área de jantar e da cozinha estavam "visivelmente sujos com detritos acumulados".

O inspetor escreveu que "esta foi uma investigação de reclamação não relacionada a doenças conduzida em conjunto com uma inspeção de rotina. A reclamação dizia respeito a equipamentos contaminados, contaminação cruzada, alimentos adulterados, saneamento geral das instalações, controle de pragas e higiene pessoal. O inspetor discutiu a reclamação com a pessoa responsável que desconhecia a reclamação. Com base nas observações da inspeção em todas as categorias, a reclamação é encerrada e verificada."

Durante uma visita em outubro de 2020 desencadeada por reclamações verificadas de atividade de roedores, um inspetor notou pimentões que estavam "visivelmente moldados" e "batatas fritas wonton, uma caixa de farinha e uma mesa com um abridor de latas montado (que) estavam visivelmente adulterados com o que parecia ser excrementos de roedores." Ele também relatou que "excrementos de roedores foram observados em toda a cozinha".