O ingrediente embriagado que você deve adicionar à sua marinada de bife

Uma das chaves para um bife perfeito é uma marinada saborosa. Além de potencializar e complementar o sabor da carne, eles também ajudam a amaciar os cortes mais duros. Mas há um ingrediente alcoólico que você pode não estar ciente de que deve estar em sua próxima marinada - cerveja.

Além de fornecer a você uma desculpa para abrir uma gelada enquanto cozinha, a cerveja desempenha uma variedade de funções importantes em uma marinada. Por um lado, a cerveja cumpre o papel tradicional de amaciante de várias maneiras, graças ao seu teor alcoólico e à sua natureza levemente ácida. Em segundo lugar, pode fornecer sabor adicional, principalmente quando são usadas cervejas escuras ou outros tipos com sabores distintos. A cerveja também pode ajudar a fornecer umidade adicional ao bife, ajudando-o a ficar bom e suculento mesmo depois de algum tempo no fogo alto de uma grelha ou panela.

Além dessas razões baseadas no sabor, também existem alguns benefícios potenciais para a saúde. Um estudo de 2014 no Journal of Agricultural and Food Chemistry descobriu que a carne grelhada marinada em cerveja tinha níveis mais baixos de produtos químicos potencialmente relacionados ao câncer, conhecidos como PAHs, que se formam durante o processo de cozimento.

Ao contrário das marinadas tradicionais à base de óleo, as à base de cerveja tendem a ser muito mais soltas, com maiores quantidades da cerveja ácida e aquosa em relação ao óleo ou gordura. Apesar disso, bifes marinados em cerveja costumam ter algumas das melhores crostas quando cozidos. Isso é resultado da reação de Maillard, em que os açúcares e as proteínas da cerveja se decompõem na superfície do bife quando expostos ao calor, criando o sabor dourado delicioso que todos procuramos.

O melhor da cerveja é que você pode usá-la como ingrediente principal em vários tipos de marinadas. Digamos que você queira que seu bife fique um pouco picante, experimente fazer uma marinada com cerveja e molho picante. Da mesma forma, uma marinada de cerveja e açúcar mascavo pode dar ao seu bife uma cobertura doce. Enquanto isso, um TikToker prepara uma marinada picante que começa com 56 onças fluidas de cerveja Modelo. Emparelhado com Sazón, adobo, cebollitas (ou cebolinha) e jalapeños, é finalizado com duas xícaras de suco de limão e suas cascas.

⚜️🍺 Receita certificada de marinada de cerveja com bife de saia: nunca me canso desta deliciosa marinada. Fique ligado no cozinheiro, em breve postarei. •5 libras fraldinha •56 fl. onças Cerveja Modelo •Sazón: 4 pacotes •Adobo: a gosto •2 xícaras de suco de limão com casca. •Cebollitas: 2 cachos •Jalapeños: 2 •Cilantro: 1 molho •Normalmente adicione um fio de azeite, mas esqueci de adicionar. •Misture •Descanse na geladeira por 2-24 horas. #tiktok #foryoupage #recipe #food #steak

♬ a x100to – Grupo Frontera & Bad Bunny

A receita é suficiente para cerca de cinco quilos de bife, o que significa que quem cozinha menos pode reduzi-la, se necessário, usando proporções semelhantes e experimentando temperos e aromas próprios. Agora que você sabe por que deve adicionar esse impulso alcoólico à sua comida, confira nossa lista de cervejas com as quais você deve cozinhar.