12 dicas que você precisa ao cozinhar com refrigerante

"Fuller, pegue leve com a Pepsi!" Embora o primo de Kevin McCallister em "Home Alone" possa não ter conseguido segurar sua cola, você deve estocar, porque embora a bebida possa ser refrescante, ela também pode ajudar a adicionar alguns sabores fantásticos à sua próxima refeição. Esteja você procurando fazer um bolo ou assar um porco, o refrigerante tem o poder de realçar o perfil de sabor de praticamente qualquer coisa. Enquanto trabalhava na cozinha, você pode ter zombado da ideia de cozinhar com refrigerante no passado, mas vale a pena tentar, especialmente considerando as centenas de oportunidades de sabor que você tem ao seu alcance.

Claro, você não precisa de um armário de temperos cheio de refrigerantes armazenados em tubos de ensaio e béqueres (a menos que queira abraçar totalmente a vibração do cientista louco), mas com tantas opções, você tem um potencial ilimitado. Mesmo uma mudança entre marcas pode ter um impacto sutil, mas duradouro, no que você está fazendo. Não importa se é a primeira vez que você mergulha no mundo da culinária com refrigerante ou se você é um profissional experiente, aqui estão algumas dicas e truques para cozinhar com refrigerante.

Talvez você tenha experimentado o presunto de alguém, perguntou o que eles usaram na receita e ficou surpreso quando eles disseram Coca-Cola. Bem, há um método para essa loucura. A cola tem um nível de acidez maior do que outros refrigerantes, o que já a torna um ótimo amaciante. De muitas maneiras, a cola é o bicarbonato de sódio do mundo dos refrigerantes. Ele tem muitos usos, desde o uso como limpador de vaso sanitário até a limpeza de resíduos de baterias de carros. Isso ocorre porque a cola tem um nível de acidez mais alto que o suco de limão, e toda essa acidez permite que ela se destaque como um fantástico amaciante de carne. Então, se você está refogando uma alcatra assada, procurando um sabor diferente para adicionar ao seu rosbife, ou se deseja elevar o presunto festivo a um novo padrão de ouro, a cola está chamando seu nome.

A beleza da cola é que marcas diferentes têm mudanças sutis de sabor. A Pepsi traz um sabor levemente mais doce que a Coca-Cola, enquanto a Dr Pepper realça o sabor usual de caramelo com toques de baunilha. Você pode até seguir a rota única e rastrear uma RC Cola (se puder encontrá-la). Com tantas variações de sabor diferentes por aí, você sempre pode adicionar algo único à sua próxima carne assada.

Você já tentou amaciar cenouras, pastinagas ou outros vegetais grandes e sólidos em água fervente? Leva uma vida inteira, não é? Pode parecer que toda a sua refeição está pendurada na balança enquanto você espera por essas cenouras e, no entanto, toda vez que você enfia um garfo em uma e dá uma mordida, obviamente não está pronto.

Não seria ótimo se você pudesse acelerar o processo? Além de bater nos vegetais com um martelo, deve haver uma maneira melhor, certo? Bem, guarde esse martelo e, em vez disso, pegue aquela cola que você está usando em uma marinada de molho de churrasco ou carne assada suculenta. Assim como acontece com a carne, a cola tem o poder mágico de amaciar vegetais. Não se preocupe, suas cenouras não vão ficar com gosto de Coca-Cola de repente. No entanto, restará uma doçura sutil e perdida, que, de várias maneiras, pode elevar seus vegetais. Você pode até experimentar algo mais doce, como Dr Pepper, ou até mesmo uma root beer. Ele adicionará apenas uma pitada de doçura que deixará seus convidados imaginando o que você adicionou aos seus vegetais para torná-los tão macios e deliciosos. Mas não se preocupe, se não quiser contar, seu segredo está seguro conosco.

É mais do que apenas bolhas subindo pelo nariz ao abrir uma lata. E se disséssemos que é possível aproveitar o poder da carbonatação e usá-lo a seu favor no mundo da panificação? Ao assar um bolo, a carbonatação do refrigerante pode funcionar de maneira semelhante ao bicarbonato de sódio, mas com muito mais sabor. Pense no que um bom refrigerante cremoso ou Mellow Yellow poderia fazer para elevar seu próximo bolo caseiro.

Existem tantos tipos de bolo que você pode experimentar. Agora, você não precisa trocar o bicarbonato de sódio por um refrigerante carbonatado. Não, em vez disso, você trocaria um dos outros líquidos que sua receita de bolo ou assados ​​exige. Claro, como é o caso de qualquer receita que você está alterando com novos ingredientes, recomendamos talvez fazer um teste antes de compartilhar o produto final. Afinal, pode ser necessário um pouco de ajustes até que você tenha todos os níveis certos no lugar.