Melhores fatiadores de bandolim (2023) testados e revisados

Por Kendra Vaculin, Wilder Davies e Alaina Chou

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Mesmo o melhor cortador de mandolina pode inspirar sentimentos complicados. Mandolinas podem ser assustadoras - nada o mantém na ponta dos pés como a sempre presente ameaça de cortar as pontas dos dedos - mas a desvantagem é sua velocidade e consistência incomparáveis. Para alguns pratos, eles são indispensáveis: pense em saladas etéreas raspadas. Eles facilitam o trabalho de triturar o repolho para uma grande quantidade de salada de repolho e garantem fatias uniformemente finas de batata para um gratinado de batata estilo família. Se você estiver interessado em lidar com projetos que exigem um corte mais fino do que a sua melhor faca de chef pode suportar, uma mandolina é o melhor utensílio de cozinha para o trabalho. Mas qual é o melhor cortador de mandolina para um iniciante - ou alguém que quer levar seu jogo de corte de bom a ótimo?

Leia as nossas principais escolhas de bandolim (tanto para iniciantes quanto para cozinheiros caseiros experientes); para as especificidades de como testamos, o que procurar em um cortador de mandolina e uma visão geral do restante do campo, role até a parte inferior da página.

O melhor cortador de mandolina para iniciantes: Kyocera Soft Grip Ceramic Mandoline Slicer O melhor cortador de mandolina para cozinheiros experientes: Benriner No. 64 Japanese MandolineComo testamosO que procuramosOutras mandolinas que testamosUma nota sobre luvas resistentes a cortes

As belezas da Kyocera são muitas. Primeiro, há a função e a facilidade de uso: funciona exatamente como você pensa que deveria. Deslize o vegetal pela lâmina de cerâmica superafiada (que, ao contrário do aço, é à prova de ferrugem) e observe os cortes perfeitos se acumularem na velocidade da luz. Uma barra giratória na parte de trás da ferramenta ajusta a espessura do corte: cada lado da barra oferece uma largura diferente (0,5 mm, 1,3 mm, 2 mm e 3 mm) e é numerada. Com sete onças, é o mais leve do grupo (o Zyliss de 9,3 onças é o próximo mais leve, enquanto o mais pesado é o Oxo Good Grips Chef's Slicer de 3,4 libras). E, graças a uma alça ergonômica e macia, é fácil manuseá-la sobre uma tigela, uma tábua de corte ou um prato composto. Não há lâminas extras ou partes móveis do tipo Transformer, que às vezes podem atrapalhar. A única peça extra incluída é um protetor de segurança de plástico, que tem pontas longas o suficiente para segurar com firmeza a maioria das frutas e vegetais. De acordo com alguns proprietários de Kyocera que conhecemos e que a usam regularmente, a lâmina de corte permanece afiada por anos. A linha de fundo? Esta é uma ferramenta descomplicada que oferece com elegância o que você deseja de um bandolim e elimina as suposições de um gadget potencialmente intimidador.

A única desvantagem do Kyocera é o que também o torna excelente: sua simplicidade. Ao contrário de alguns outros mandolins que testamos, este não é totalmente personalizável. Existem quatro espessuras predefinidas e a lâmina só pode fazer cortes retos (sem lâmina juliana). Dito isso, ainda achamos que é a melhor escolha.

O bandolim Benriner No. 64 sem frescuras (assim chamado porque tem 64 mm de largura) é o favorito entre os chefs profissionais, e ficamos entusiasmados em testá-lo. Como a Kyocera, é simples e super afiada com uma lâmina reta que executa cortes uniformes sempre em todas as larguras. Cortar fatias mais grossas de batata-doce com amido com esta ferramenta requer um pouco de músculo, mas se você estiver tomando todas as precauções de segurança corretas (o protetor de produtos que vem na caixa funciona bem), não é desconfortável de fazer.

Algumas das características do Benriner No. 64 o tornam uma escolha natural. Primeiro, sua base de borracha aderente significava que poderíamos apoiá-la em qualquer superfície sem medo de escorregar, fornecendo o ângulo certo para um uso suave. Em seguida, o grande botão de ajuste na parte de trás da ferramenta foi um dos métodos mais precisos e simples para selecionar a espessura da fatia de qualquer mandolina que tentamos. As três lâminas dentadas intercambiáveis ​​são muito fáceis de inserir, afrouxando e apertando os parafusos em ambos os lados da ferramenta, e você pode facilmente solicitar lâminas de substituição caso elas fiquem cegas. Uma vez inseridas, as lâminas permitem cortar tiras muito finas com facilidade; gostamos particularmente da espessura do juliana, embora também haja uma opção mais fina e outra mais larga. Finalmente, ao contrário do Kyocera, o bandolim Benriner pode ser completamente desmontado, o que o torna o mais fácil de limpar de qualquer modelo que tentamos de longe. Há uma razão para esta ferramenta ser amada por chefs em todos os lugares. Se você está interessado em algo além de fatias retas (talvez você queira ser mais preciso sobre a espessura de seus cortes ou queira experimentar lâminas diferentes), não há mandolina melhor do que o Benriner nº 64.