Recurso de corte e fatiamento: avanços na economia de energia e espaço

01-04-2021 - Última atualização em 01-04-2021 às 13:37 GMT

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Desde maquinários que oferecem resultados que correspondem à qualidade dos produtos feitos à mão até desenvolvimentos em tecnologia de corte para reduzir o uso de energia, os fornecedores de equipamentos estão se movendo rapidamente para atender às necessidades dos processadores de alimentos e bebidas.

No espaço mais amplo de alimentos e bebidas, as tecnologias automatizadas – e, em alguns casos, o uso da digitalização – permitiram que os fabricantes com processos de produção tradicionais entrassem no século 21, mantendo a qualidade do produto.

Por exemplo, o fabricante de salames e salsichas cruas Sorger aumentou a produção, mantendo a qualidade de seus produtos em colaboração com o fornecedor de equipamentos Handtmann.

Tecnologia ConProLink para salame Salanetti​

O fabricante utilizou a tecnologia ConProLink da Handtmann na produção de seu salame Salanetti. O sistema também tem sido utilizado na produção em suas outras linhas de embutidos crus e cozidos, graças à sua flexibilidade relatada, alta precisão de porcionamento e confiabilidade.

A Handtmann diz que sua linha de torcer e cortar PVLS 143, a enchedora a vácuo VF 838 S e o sistema de agrupamento GS 301 permitiram que os produtos da Sorger mantivessem uma 'qualidade artesanal'.

Segundo Sorger, a parceria ajudou a diminuir a distância entre tradição e modernidade.

"É o ajuste muito preciso dos dados do produto, como formato e final do produto, que torna possível a produção de nossos produtos de qualidade", disse Peter Kroyß, chefe de produção e desenvolvimento de produtos da Sorger.

'A produção é mais suave'​

"Trabalhar com esta linha é consideravelmente mais agradável do que antes. Apesar da produção maior, a produção é mais suave e, portanto, com menos pressão sobre a equipe."

De fato, mesmo com um número menor de funcionários, o fabricante conseguiu atingir um aumento de produção de 15% desde a instalação das linhas da Handtmann. Sorger atribuiu esse aumento a uma quantidade menor de estresse e a um processo de produção simplificado.

No entanto, embora produtores como a Sorger tenham alcançado grande sucesso com a integração de equipamentos em sua produção, alguns não conseguem implementar resultados semelhantes devido à falta de espaço.

Com o espaço físico geralmente escasso para os fabricantes, especialmente empresas menores sem capital para expandir sua área de trabalho, deve-se fazer uma consideração cuidadosa para garantir que novas linhas de corte ou fatiamento se encaixem.

Serra de fita compacta Astech SRA da Interfood​

A mais recente oferta da Interfood – lançada no Reino Unido e na Irlanda em janeiro – é uma nova versão compacta de sua serra de fita Astech SRA, desenvolvida depois que uma pesquisa de mercado destacou a demanda por uma máquina com tamanho menor.

Como seu irmão maior, o SRA Compact oferece corte automático de produtos congelados e frescos com osso ou sem osso. A programação flexível oferece uma gama de variáveis ​​com capacidade para armazenar até 50 receitas de corte de carne, peixe e outros produtos.

Comentando sobre a máquina, Richard Nethercot, gerente divisional do grupo, divisão de açougue de baixo risco, da Interfood, disse: "Para alguns processadores de alimentos, otimizar o espaço sempre foi um desafio, mas com a necessidade de distanciamento social, tornou-se uma consideração para ainda mais.

"Consequentemente, encontrar maneiras pelas quais os processos automatizados podem ser executados por máquinas com uma pegada menor assumiu maior importância.

"Este novo SRA compacto oferece o desempenho frequentemente associado a máquinas muito maiores, com estatísticas impressionantes em relação à produção por operador."