Nova receita de peito acaba bem no Memorial Day

31 de maio - No outono passado, escrevi sobre a deliciosa receita de três ingredientes de Kay Mathews para peito bovino (peito, mistura de sopa de cebola e Worcestershire). Em um almoço na sexta-feira, algumas amigas conversavam sobre uma receita de peito do livro de receitas "Grandes Performances" da Liga Sinfônica de Tupelo.

Comprei um peito de boi de 5 libras para cozinhar no Memorial Day e decidi experimentar a receita do Symphony. O problema é que existem três receitas de peito no livro de receitas. Eu fui com o que foi cozido no forno e não tinha molho barbecue.

Cozinhamos o peito no domingo à tarde e o colocamos na geladeira durante a noite. Segunda de manhã, tiramos, cortamos e colocamos de volta no forno a 225 graus por cerca de uma hora.

Meu marido e filho adoraram. Achei bom, mas um pouco salgado. Da próxima vez, vou omitir as 2 colheres de chá de sal ou substituir o sal de alho e cebola por alho e cebola em pó.

BRISKET DE CARNE MARINADA

1 peito de boi (5 libras) plano

1 colher de amaciante de carne

2 a 4 colheres de sopa de Fumaça Líquida

2 colheres de chá de sal

1 colher de chá de sal de aipo

1 colher de chá de sal de cebola

1 colher de chá de sal de alho

1 colher de chá de noz-moscada

1 colher de chá de páprica

1/4 xícara cheia de açúcar mascavo escuro

1 a 2 colheres de sopa de molho Worcestershire

Fure a carne com um garfo e coloque-a sobre um grande pedaço de papel alumínio em uma panela rasa. Polvilhe com os próximos 6 ingredientes. Embrulhe bem e leve à geladeira por 12 horas. Cerca de 4 a 5 horas antes de cozinhar, abra o papel alumínio e adicione noz-moscada, páprica, açúcar mascavo e Worcestershire. Embrulhe novamente com segurança até que esteja pronto para cozinhar.

Asse a 275 graus por 4 a 5 horas. Retire do forno e deixe esfriar. Refrigere até esfriar. Na hora de servir, aqueça e sirva com suco.