Atualização da inspeção do restaurante: mosquitos no uísque, presunto em um balde e 'atividade avícola' suspeita

O Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa é responsável pela inspeção de estabelecimentos alimentícios, como mercearias, restaurantes e lojas de conveniência, bem como fábricas de processamento de alimentos, hotéis e motéis. (Ilustração da foto por Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

No mês passado, inspetores de alimentos do estado e do condado citaram restaurantes e mercearias de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar, incluindo ovos mexidos de uma semana, mosquitos flutuando em uma garrafa de uísque, uma caixa de sorvete submersa em uma panela de frango e presunto fatiado de quatro meses encontrado armazenado em um balde.

Na semana passada, os inspetores visitaram um restaurante chinês em Council Bluffs e relataram "o que parecia ser uma área usada para criação de aves" em uma parte superior do prédio. O dono do restaurante garantiu aos inspetores que, embora antes houvesse "atividade avícola" diretamente acima do restaurante, isso era culpa do proprietário anterior dos anos anteriores.

As descobertas estão entre as relatadas pelo Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa, que lida com inspeções de estabelecimentos alimentícios em nível estadual. Listadas abaixo estão algumas das descobertas mais sérias decorrentes de inspeções em restaurantes, lojas, escolas, hospitais e outras empresas de Iowa nas últimas quatro semanas.

O departamento de inspeção estadual lembra ao público que seus relatórios são um "instantâneo" no tempo, e as violações são frequentemente corrigidas no local antes que o inspetor deixe o estabelecimento. Para obter uma lista mais completa de todas as inspeções, juntamente com detalhes adicionais sobre cada uma das inspeções listadas abaixo, visite o site do Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa.

The 1908 Draft House, 196 S. 50th St., West Des Moines — Durante uma visita em 8 de julho, um inspetor acusou o restaurante de não manter o molho de queijo aquecido a uma temperatura segura; por ter a pia para lavar as mãos na cozinha bloqueada e inacessível; por manter jalapenos embrulhados em bacon além dos sete dias permitidos; por deixar de limpar uma máquina de gelo que estava "visivelmente suja com o que parecia ser uma substância semelhante a mofo"; para armazenar ovos com casca crua sobre alimentos prontos para consumo; por ter à mão asas de frango, rolinhos de ovo e rosbife que não foram datados para garantir a segurança e o frescor; e por não ter ninguém na equipe com um certificado atual de gerente de proteção de alimentos. Os inspetores também notaram outros problemas para os quais nenhuma citação foi emitida, como salmão que foi observado completamente descongelado dentro de sua embalagem lacrada; a falta de qualquer termômetro tipo sonda para verificar a temperatura dos alimentos; uma pistola de refrigerante que tinha o que parecia ser um acúmulo de uma substância semelhante a mofo; e um acúmulo do que parecia ser mofo nas prateleiras dentro do refrigerador usado para armazenamento de alimentos.

Burger King, 5308 University Ave., West Des Moines — Durante uma visita em 8 de julho, um inspetor acusou o restaurante de não garantir que um funcionário fosse certificado como gerente de proteção de alimentos; por ter duas panelas de tomate segurando a 62 graus na linha de produção sem a devida rotulagem de tempo; e por "violações múltiplas" cometidas pelo responsável. O inspetor também viu uma caixa de frango descongelado armazenado sobre pães de brioche e pingando líquido na caixa de pão. Além disso, observou-se que a batedeira da máquina de sorvete estava suja com detritos secos, e o cozinheiro foi visto tocando a comida dos clientes enquanto "trocava de tarefas, incluindo enxugar suor, nariz, com luvas e não lavar as mãos ou trocar de luvas". O inspetor também notou, mas não emitiu citações, por outras questões, como uma porta externa aberta com um esfregão; a falta de um kit de teste para verificar fluidos sanitizantes; falta de ladrilhos de cozinha em uma área de 20 pés ou mais; falta de telhas no teto na parte de trás da cozinha; um "acúmulo pesado" de algum tipo no chão embaixo do equipamento; madeira compensada no chão que não podia ser facilmente limpa; e exaustores com acúmulo excessivo de graxa. O inspetor classificou isso como uma inspeção de rotina, mas também observou que duas queixas não relacionadas a doenças foram registradas.