Mitos do frango assado que você pode parar de acreditar

Como uma solução rápida para um jantar fácil durante a semana, o frango assado é uma solução fácil e uma refeição suculenta por conta própria ou com acompanhamentos à base de vegetais ou grãos. Atinge todos os pontos críticos: maciez porque a gordura tem a oportunidade de se embeber com a carne ao girar no espeto, crocância e notas salgadas da pele temperada e, claro, caramelização incomparável.

Começando com a introdução da refeição perfeita para viagem no Boston Market no início dos anos 90, a mania do frango assado disparou e continua a ser um alimento básico para famílias nos Estados Unidos, de acordo com The Hustle. Em 1994, outros supermercados como Costco e Kroger também se tornaram locais conhecidos para encontrar frango assado em uma pitada. Na verdade, a Costco ainda é uma das mais vendidas do produto, e é famosa por isso.

Às vezes, uma refeição quente pronta é a resposta quando cozinhar está fora de questão. No entanto, desde métodos de armazenamento adequados até a manutenção de sua suculência única, existem alguns fatores sobre este prato clássico que você pode ter que reconsiderar completamente. Aqui estão os mitos do frango assado em que você pode parar de acreditar.

O primeiro mito do frango assado em que você pode parar de acreditar diz respeito a mantê-lo fresco. Só porque vem cozido, não significa que não possa ter uma vida útil longa. Quando você compra um frango assado, ele deve ser consumido em até duas horas ou refrigerado no mesmo período, mas há outra opção na mesa se você deseja alongá-lo: Congele-o.

O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) afirma que um frango assado inteiro dura até quatro meses no freezer e não mais - isso se sabor e qualidade forem importantes para você. Embrulhá-lo e armazená-lo em um recipiente hermético é a chave para manter o frescor, e cortá-lo em várias metades também pode garantir que sua textura macia permaneça intacta. Quanto ao descongelamento do frango assado, transfira-o para a geladeira com até dois dias de antecedência para um método rápido e fácil. Da próxima vez que você estiver se perguntando o que fazer com as sobras de frango assado, coloque-as no freezer e estará pronto para outra refeição.

Entendemos. Parece senso comum que você deve esperar até que seu frango assado esteja completamente frio antes de começar a desfiá-lo em pedaços e armazená-los na geladeira para sobras. Esteja você desfiando manualmente ou usando uma batedeira em velocidade baixa, parece óbvio que o frango frio é o ideal. Na verdade, é mais eficaz quebrar o frango em pedaços enquanto ainda está quente, de acordo com a Fed and Fit. A resposta está simplesmente na ciência dos alimentos.

A carne de frango branca contém muitas fibras musculares, que são mais frouxamente unidas quando quentes do que frias, tornando-a menos difícil de desfiar. É muito mais simples desfiar frango com sucesso quando os pedaços fibrosos se separam perfeitamente, e isso resulta em um pedaço de frango menos pegajoso. Frango quente também é mais fácil de trabalhar porque, ao contrário de sua contraparte fria, não é tão duro na textura e ainda contém umidade. Então, da próxima vez que você quiser reaproveitar as sobras de frango assado para uma sopa de macarrão com frango ou para incorporá-las a um prato de macarrão cremoso, lembre-se de que não terá que esperar uma eternidade para que o pássaro esfrie.

É natural querer que o frango assado que sobrou tenha a mesma suculência de quando você o comprou. Infelizmente, é mais provável que não, a menos que você siga algumas maneiras fáceis de aumentar seu jantar aparentemente sem vida. Felizmente, existem maneiras simples de reaquecer o frango e evitar um resultado seco.

Em primeiro lugar, se você quiser reviver aquela pele outrora crocante e carne úmida, o forno é onde seu frango deve estar. Um simples passo fará a diferença fundamental que garante um frango suculento. De acordo com a Southern Living, colocar uma xícara de caldo de galinha em um prato que possa ir ao forno é uma maneira fácil de reintroduzir a umidade em um frango assado. Basta cobrir o frango com papel alumínio e colocá-lo no forno com o caldo. Outra opção é aquecer o frango em uma panela com manteiga ou óleo e adicionar um pouco de caldo de galinha, sugere o Insider. Você mal será capaz de dizer a diferença entre o que comprou na loja e o que foi reaquecido após um período na geladeira.