Sanduíche Union Loafer's empilha beterraba e chucrute em pão de assinatura

O sanduíche de beterraba assada carnuda Union Loafers apresenta beterraba assada fresca, um molho Thousand Island feito em casa que é tão bom que o chamou de molho 100K Island, chucrute salgado da casa, tudo servido em um pãozinho sanduíche Union Loafers.

Q• Tornei-me um grande fã do sanduíche de beterraba da Union Loafers e adoraria ter a receita.— Joe Sedey, St. Louis

R • O sanduíche de beterraba da Union Loafers é um sanduíche vegetariano que até um carnívoro pode adorar. Ele apresenta fatias de beterraba empilhadas no alto de um rolo de hoagie da Union Loafers, coberto com molho mil island feito em casa, queijo Gruyère e um chucrute feito em casa. É o favorito dos clientes há anos por um bom motivo.

Rendimento: 4 sanduíches

"É uma versão vegetariana única de um Reuben com beterraba substituindo a carne", diz o chef Brian Moxey. "O sabor é limpo e direto. Chamamos nosso molho caseiro de 100K de molho de ilha porque é muito melhor do que o molho normal de mil ilhas", diz Moxey.

Embora a Union Loafers faça o chucrute que usa internamente, Moxey sugeriu o chucrute Brinery como uma alternativa. Está disponível na Union Loafers, Edibles & Essentials e Whole Foods.

O sanduíche é fácil de fazer em casa. O molho da ilha 100K pode ser feito facilmente um dia antes de você planejar fazer o sanduíche. A maneira mais segura de fazê-lo funcionar sem problemas é ter todos os ingredientes pré-medidos e prontos para uso antes de iniciar o processador de alimentos. O molho dura cinco dias na geladeira.

Embrulhar as beterrabas em papel alumínio para assar acabou sendo um ótimo método. As peles deslizam lindamente quando esfriam o suficiente para serem manuseadas e a limpeza também é simples. Você pode servir este sanduíche com uma pequena salada Little Gem, uma receita que a Union Loafers compartilhou com o Post em fevereiro de 2020.

Moxey ingressou na Union Loafers há seis meses. "Este trabalho tem sido supercompensador", diz ele. "Sou fã do Union Loafers há anos e usei o pão deles nos diferentes restaurantes em que trabalhei", diz ele. "As pessoas adoram as coisas clássicas do cardápio e voltam sempre para procurá-las, como o sanduíche de beterraba."

Moxey lançou alguns especiais sazonais nos seis meses em que está lá, como a pizza rampa na primavera. Ele também acrescentou ao cardápio sobremesas panna cotta, servidas com compota de frutas da estação. "Tivemos uma compota de pêssego com manteiga marrom neste verão. Agora estamos entrando na temporada de maçã. Novos sanduíches especiais incluíram um sanduíche de mortadela e um sanduíche de abobrinha assada. ," ele diz.

O Union Loafers está agora aberto para refeições internas e no pátio para almoço e jantar. O restaurante faz uma pausa entre o almoço e o jantar, quando são servidas as pizzas. Ele ainda oferece pedidos on-line de alimentos, pães e assados ​​para retirada ou entrega.

Avenida Tower Grove, 1629

314-833-6111; unionloafers.com

Gostaria de solicitar uma receita de um restaurante que ainda está aberto na área de St. Louis? Envie sua solicitação junto com seu nome completo e a cidade em que você mora para [email protected].

Rendimento: 6 xícaras

1 litro (4 xícaras) de cebolas amarelas descascadas em fatias muito finas

6 colheres de sopa de manteiga sem sal

1 colher de chá de sal kosher

1/3 xícara de farinha de trigo

6 xícaras de caldo de galinha rico

1 colher de sopa de vinagre de xerez

1/8 colher de chá de pimenta preta moída

12 fatias de pão torrado ou crostini para caber em tigelas de sopa

3 xícaras de Comté, Gruyère ou queijo suíço ralado

Cebolinha fresca para decorar

1. Corte as cebolas em fatias finas e coloque em uma tigela grande. Mexa para separar os anéis e reserve.

2. Derreta a manteiga em uma panela de 5 litros em fogo médio baixo. Adicione as cebolas e o sal.

3. Caramelize as cebolas bem devagar em fogo médio-baixo. Levará de 30 a 50 minutos ou mais, mexendo ocasionalmente conforme necessário.

4.À medida que as cebolas vão cozinhando vão soltando água, mas se notar que está grudando na panela, acrescente um pouco de água para evitar que queime e solte os pedacinhos de sabor que se formarem no fundo da panela.