15 dicas que você precisa ao cozinhar com bicarbonato de sódio

Bicarbonato de sódio, hidrogenocarbonato de sódio e NaHCO₃ - todos são sinônimos de bicarbonato de sódio, aquele alimento básico sem o qual nenhum de nós pode viver. Quer você o use para dar sustentação aos seus assados, neutralizar os odores da geladeira ou limpar os utensílios da cozinha, provavelmente não passa um dia sem que você atenda a essa necessidade. Mas quando você pensa que descobriu todas as maneiras malucas de usar bicarbonato de sódio em casa, estamos aqui para dizer que você ainda não viu nada.

Neste artigo, mostraremos várias dicas de culinária com bicarbonato de sódio das quais você nunca ouviu falar. Começamos com o básico, como armazená-lo corretamente e por que é importante manter o bicarbonato de sódio da geladeira e o bicarbonato de cozinha separados. Em seguida, ilustramos todas as maneiras de usar o bicarbonato de sódio para acelerar o tempo de cozimento. Terminamos fornecendo algumas dicas realmente incríveis sobre bicarbonato de sódio, como você pode usá-lo para transformar macarrão em macarrão ramen. Se parece que não há fim para o número de maneiras de usar o bicarbonato de sódio, você está certo. Continue lendo para descobrir o quão incrível é este pequeno produto.

Se você for como a maioria das pessoas, armazene o bicarbonato de sódio no mesmo recipiente em que veio. Dependendo da marca, isso significa uma caixa de papelão ou um saco plástico que pode ser fechado novamente. Embora sejam menos comuns e mais difíceis de reciclar, as sacolas plásticas que podem ser fechadas novamente são a melhor opção. Eles mantêm o ar longe do bicarbonato de sódio. O mesmo não pode ser dito das caixas de papelão.

Com a tampa aberta e a embalagem frágil, as caixas de papelão são basicamente o pior tipo de recipiente para armazenar bicarbonato de sódio. Eles deixam entrar todos os tipos de ar, algo que pode fazer com que o bicarbonato de sódio se acumule como ninguém. Se você notou caroços em seu bicarbonato de sódio, troque sua caixa por um recipiente hermético. Embora atualizar sua solução de armazenamento ajude a evitar o acúmulo de bicarbonato de sódio, há esperança se o seu já estiver duro. Despeje o bicarbonato de sódio em uma tigela e use um amaciante de carne para esmagar os pedaços. Como alternativa, você pode usar um liquidificador para quebrar o bicarbonato de sódio duro como pedra.

Graças a anos de marketing inteligente, você provavelmente está familiarizado com a ideia de usar bicarbonato de sódio para manter os odores da geladeira afastados. Este truque simples funciona graças a alguma química básica. A maioria dos odores da geladeira é resultado da liberação de ácidos graxos quando a comida estraga. Os cheiros desagradáveis ​​desses ácidos podem ser neutralizados com uma base. Com um pH de 8,5, o bicarbonato de sódio é a substância certa para o trabalho.

O bicarbonato de sódio pode ser o composto ideal para combater o odor, mas é importante lembrar que ele não pode fazer tudo. O bicarbonato de sódio desodorizante só deve ser usado para eliminar o mau cheiro, não para cozinhar. Isso porque absorve odores ao mesmo tempo em que os elimina. Se você usasse o bicarbonato de sódio da geladeira para cozinhar, poderia acabar infectando seus biscoitos ou pão com odores desagradáveis. Uma solução fácil é ter à mão dois recipientes de bicarbonato de sódio – um para a geladeira e outro para o armário.

Seu produto pode parecer limpo, mas é mesmo? Não dizemos isso para assustá-lo. Em vez disso, nosso objetivo é lembrá-lo da importância de lavar bem frutas e vegetais antes de consumi-los. A lavagem dos produtos ajuda a remover a sujeira que contém germes. Embora todos concordemos que lavar frutas e vegetais é importante, saber a melhor maneira de lidar com a tarefa pode ser difícil. Por exemplo, o USDA aconselha a não usar sabão para lavar louça ou fazer sabão para limpar alimentos. A Food and Drug Administration (FDA) não regula esses produtos, então eles não são seguros para comer.

Usar água quente também não é o ideal, pois pode fazer com que as folhas verdes murchem. Do outro lado da moeda, a água fria não é eficaz o suficiente quando se trata de remover sujeira endurecida ou cera alimentar. Então, qual é a solução? Fazendo sua própria lavagem de produtos com água e bicarbonato de sódio. Tudo o que você precisa fazer é misturar 3 a 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio com água em temperatura ambiente em uma tigela grande. Agite seus vegetais e depois enxágue. Esse truque fácil funciona porque o bicarbonato de sódio é eficaz na dissolução da cera alimentar. Sua estrutura alcalina também ajuda a remover sujeira e gordura.