espargos incríveis

31 de maio de 2023

Quando se tratava de minha apreciação por vegetais, eu desabrochava tarde. Durante toda a minha infância e adolescência, tudo o que eu comia era milho e feijão verde enlatado. Não foi até que comecei a cozinhar e experimentar novas receitas que me apaixonei por uma variedade de vegetais frescos e saborosos, os aspargos estando no topo da lista incrível.

Espargos grelhados são os favoritos e quando combinados com pimentões, cogumelos, tomate, cebola, alho e muitas ervas e especiarias, é uma festa de sabores que vai ficar bem com qualquer carne, peixe ou aves.

Para um almoço ou jantar rápido, uma tigela de Asparagus Leek Chowder rico e cremoso certamente satisfará. Pronto em 30 minutos ou menos, é um vencedor.

E você tem que experimentar Espargos Impossíveis e Torta de Presunto, sem necessidade de crosta. Para fazer esta torta fácil, coloque vegetais, presunto e queijo em uma assadeira. Bata uma massa de biscoito, ovos, leite e especiarias e despeje sobre tudo. Asse por 40 a 45 minutos e prepare-se para saborear esta deliciosa torta, perfeita para um brunch, almoço ou jantar. Incrível!

Mistura de Legumes Grelhados

1 libra de aspargos frescos, aparados

1 pimentão doce vermelho, amarelo e verde, fatiado

1 xícara de cogumelos fatiados

1 tomate médio, picado

1 cebola média, fatiada

1 (2,25 onças) pode fatiar azeitonas maduras, escorridas

2 dentes de alho, picados

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá. salsa fresca picada

1/2 colher de chá. cada sal e pimenta

1/4 colher de chá. tempero de pimenta limão

1/4 colher de chá. endro

Modo de preparo: Em uma assadeira de papel alumínio descartável, misture os legumes, as azeitonas e o alho. Regue com azeite e misture bem.

Grelhe, tapado, em lume médio indireto 20 a 25 minutos ou até os legumes ficarem estaladiços, mexendo de vez em quando. Serve 8.

Sopa de Alho-poró com Aspargos

1 libra de aspargos frescos, aparados e cortados em pedaços de 1 polegada

3 xícaras de cogumelos frescos fatiados

3 alhos-porós grandes (somente a parte branca), fatiados

6 colheres de sopa de manteiga

1/4 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá. sal

Pimenta Dash

2 xícaras de caldo de galinha

2 xícaras de creme meio a meio

1 (11 onças) lata de milho inteiro, escorrido

1 colher de chá de pimentão picado

Instruções: Em uma panela grande, refogue os aspargos, os cogumelos e o alho-poró na manteiga por 10 minutos ou até ficarem macios. Misture a farinha, o sal e a pimenta até misturar.

Aos poucos, misture o caldo e o creme. Traga para ferver. Reduza o calor; cozinhe e mexa por 2 minutos ou até engrossar. Junte o milho e os pimentões e aqueça. Serve 7.

Torta Impossível de Espargos e Presunto

2 xícaras de presunto defumado totalmente cozido em cubos

1 1/2 xícaras de queijo suíço ralado

1 libra de aspargos, cortados em pedaços de 1 polegada

2 cebolinhas cortadas em rodelas (partes verdes e brancas)

1 1/2 xícaras de leite

3 ovos grandes

3/4 xícara de mistura para biscoito

1/2 colher de chá. mostarda seca

1/4 colher de chá. sal

1/8 colher de chá. Pimenta preta

1/8 colher de chá. pimenta vermelha (caiena)

Instruções: Unte um prato fundo de torta de 10 polegadas. Polvilhe o presunto, 1 xícara de queijo, aspargos e cebola no prato de torta.

Bata o leite, os ovos, a mistura de cozimento, a mostarda seca, o sal e a pimenta até ficar homogêneo, 1 minuto com a batedeira. Despeje no prato de torta.

Asse em forno pré-aquecido a 400 graus F. 40 a 45 minutos ou até que uma faca inserida no centro saia limpa. Polvilhe o topo com 1/2 xícara de queijo restante; asse por mais 5 minutos. Deixe esfriar 5 minutos antes de servir. Serve 6.

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