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LarBaratas e excrementos de ratos: inspeções de restaurantes no Condado de Chester em 13 de novembro
O Departamento de Agricultura da Pensilvânia, 866-366-3723, usa um processo de relatório de inspeção baseado em risco para restaurantes e outros manipuladores de alimentos.
Município de Caln
Escola Primária de Caln , 3609 Lincoln Hwy, 31 de outubro, Pass. O piso de ladrilhos na área da cozinha no andar de cima está lascado / áspero / e não é uma superfície lisa e fácil de limpar. Substitua os ladrilhos quebrados para garantir uma superfície lisa e fácil de limpar.
Distrito de Downingtown
Chester County Technical College High School-Brandywine Campus, 443 Boot Rd, 1º de novembro, Pass. A água quente usada para sanitização na máquina de lavar louça mecânica não atingiu 180°F (ou 165°F para rack estacionário). Use a lavagem manual até que a lava-louças mecânica seja capaz de atingir 180°F.
Star Tacos e muito mais, 202 E Lancaster Ave, 1º de novembro, Pass. Observe as seguintes áreas que precisam de limpeza: 1. Coifa de exaustão - acúmulo de graxa * Superfícies internas e externas * Respiros * Filtros * Linhas de supressão Limpe hoje e mantenha-o limpo todos os dias. Tábuas de corte profundamente marcadas/sujas não restauradas ou descartadas conforme necessário. Se as tábuas de corte não puderem mais ser limpas e desinfetadas com eficácia, elas devem ser descartadas e substituídas por novas tábuas de corte.
Município de East Bradford
Aramark na Hillsdale Elementary School, 725 W Market St, 3 de novembro, Pass. Sem violações.
Be Here Brewing Company, 122 Pennsylvania Ave, 3 de novembro, falha. Limpe o seguinte: a. Ventilador portátil b. Parede atrás do cortador de batatas c. Parede e piso embaixo e atrás da pia para lavar as mãos na cozinha d. Chão embaixo e atrás da máquina de lavar louça. No banho-maria, os filés de frango e a carne bovina não têm data marcada. Isso foi corrigido no local. Quaisquer alimentos preparados no local devem ser marcados com a data. Manter. Mantenha as tiras de teste do desinfetante facilmente acessíveis e certifique-se de que as tiras sejam usadas para monitorar a concentração. Repare o seguinte: a. Piso sob o fogão b. Piso no refrigerador de alimentos preparados c. Piso sob a máquina de lavar louça no bar. Um funcionário observou usar luvas e lavar as mãos enluvadas em três pias de compartimento. O funcionário foi imediatamente instruído a remover as luvas, lavar as mãos na pia de lavagem das mãos e calçar novas luvas. Informar/lembrar os funcionários sobre a lavagem adequada das mãos. Medicamento observado armazenado em uma prateleira de armazenamento de alimentos. Este foi realocado no local.
Pizzaria do irmão, 670 Downingtown Pike, 3 de novembro, falha. Um funcionário do setor de alimentação foi observado lavando as mãos na pia de preparação de alimentos, em vez da pia designada para lavar as mãos. Isso foi explicado no local. Informe todos os funcionários para usar a pia de mão! A pia para lavar as mãos na cozinha estava cheia com um balde branco e um esfregão e uma garrafa velha e nem sempre acessível para uso dos funcionários. A torneira estava até virada para o lado. Os itens foram retirados no local. Esta pia deve estar sempre limpa e ser utilizada para LAVAGEM DAS MÃOS. Corrija hoje e cumpra todos os dias. Caixas de pizza observadas armazenadas diretamente no chão da sala de jantar, em vez de 6 polegadas do chão, conforme necessário. Correto hoje. A Salada de Atum foi mantida a 48°F, na Mesa de Preparação de Alimentos de Linha, em vez de 41°F ou abaixo, conforme necessário. A temperatura do ar dentro da unidade estava registrando 50°F também. Não use esta unidade para armazenar TCS Foods e descarte todos os TCS Foods que estiverem dentro por mais de 4 horas. Repare a unidade imediatamente. A instalação de alimentos não possui tiras de teste de desinfetante disponíveis ou kit de teste para determinar a concentração de desinfetante apropriada do quat e cloro. Forneça os dois kits de teste dentro de 7 dias. Observou-se que o interior da máquina de gelo - a placa de queda - uma superfície de contato com alimentos, apresentava mofo preto e não estava limpo à vista e ao toque. Limpe e higienize esta máquina dentro de 24 horas. TAMBÉM limpe o exterior da máquina, para remover toda a poeira, especialmente das aberturas de entrada de ar e limpe ou substitua o filtro de ar na parte traseira. Corrija em 24 horas.
Distrito de East Brandywine