Refrigerador defeituoso causa problemas de temperatura dos alimentos no refeitório da MSU

Doze estabelecimentos tiveram problemas para manter os alimentos na temperatura certa esta semana, incluindo um refeitório da Missouri State University. Ao todo, 74 inspeções de rotina foram realizadas nesta semana.

Durante uma inspeção de alimentos em 24 de fevereiro, o MSU Blair Shannon Dining Center foi citado por duas violações prioritárias: alimentos em um refrigerador não permaneceram frios o suficiente e alimentos quentes não permaneceram quentes o suficiente. Até que o refrigerador seja consertado, o responsável disse que não armazenará mais ali alimentos potencialmente perigosos. De acordo com o relatório, uma nova inspeção será feita quando o refrigerador for consertado.

Alimentos não mantidos nas temperaturas corretas podem promover o crescimento de bactérias que podem deixar as pessoas doentes, muitas vezes sem nenhum indicador físico óbvio, como sabor, cheiro ou aparência, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.

As inspeções de alimentos ocorrem de uma a três vezes ao ano, dependendo do tipo de alimentação servida, da população servida, da dificuldade de preparo dos alimentos e dos antecedentes. Os restaurantes que preparam alimentos com ingredientes crus são inspecionados com mais frequência "do que as lojas de conveniência que servem apenas alimentos não potencialmente perigosos, como pipoca e refrigerante", de acordo com o Departamento de Saúde do Condado de Springfield-Greene.

Os problemas encontrados durante a inspeção se enquadram em violações prioritárias ou não prioritárias. As violações de prioridade impactam a segurança dos alimentos, como contaminação cruzada entre alimentos crus e prontos para consumo, temperatura inadequada dos alimentos e má higiene pessoal e saúde dos funcionários. Múltiplas violações de prioridade podem levar ao fechamento de um estabelecimento. As violações não prioritárias por si só não afetam diretamente a segurança alimentar, como pisos sujos, tampos de mesa pegajosos ou latas de lixo externas não cobertas.

Aqui estão mais das inspeções de alimentos da semana passada:

Semana passada: Um restaurante de Springfield tinha peixe-gato em seu cardápio. Os inspetores de alimentos descobriram que isso não era verdade.

Alamo Drafthouse Cinema , 4005 S. South Ave., Springfield. Inspeção de rotina de 28 de fevereiro – Resultado: ativo. Nenhuma violação observada no momento da inspeção.

Creme Congelado de AndyInc. , 3147 E. Sunshine St., Springfield. Inspeção de rotina de 27 de fevereiro – Resultado: ativo. Uma violação de prioridade: a tremonha de creme de baunilha observada estava a 43 graus Fahrenheit. Duas violações não prioritárias: Não observado kit de teste para desinfetante; lacuna observada na parte inferior da porta traseira.

Best Western - Coach House Inn , 2535 N. Glenstone Ave., Springfield. Inspeção de rotina de 24 de fevereiro – Resultado: ativo. Uma violação de prioridade: vários utensílios observados estavam sujos, corrigidos no local. Uma violação não prioritária: os bicos da máquina de suco e da máquina de café observados estavam sujos.

Carver Escola Secundária , 3325 W. Battlefield Road, Springfield. Inspeção de rotina de 23 de fevereiro – Resultado: ativo. Nenhuma violação de prioridade observada no momento da inspeção.

Bela casa , 4610 S. Campbell Ave., Springfield. Inspeção de rotina de 1º de março – Resultado: permitido com reinspeção. Três violações prioritárias: frango cru observado sendo armazenado acima de camarão cru, corrigido no local; observou várias superfícies de contato com alimentos guardadas não limpas, educação dada; observaram múltiplos utensílios contendo lascas, rachaduras, queimaduras e superfícies derretidas, itens descartados voluntariamente. Nenhuma violação não prioritária.

Restaurante do Cedro , 3322 S. Campbell Ave., Springfield. 27 fev inspeção de rotina – Resultado: permitido com reinspeção. Uma violação de prioridade: vários alimentos potencialmente perigosos observados mantidos a 56 graus ou mais no refrigerador - Presunto a 56 graus, rosbife a 57 graus. Itens foram descartados. O refrigerador walk-in estava sendo reparado no momento da inspeção; uma nova inspeção será realizada. Nenhuma violação não prioritária.

Restaurante do Cedro , 3322 S. Campbell Ave., Springfield. 27 de fevereiro reinspeção – Resultado: ativo. No momento da reinspeção, o refrigerador portátil estava mantendo a temperatura adequadamente.