Glúten

Você já foi a um restaurante e pediu um menu sem glúten, apenas para ser informado de que os itens GF estão marcados no menu regular? Você já pediu uma cerveja sem glúten em um bar e quando ela é servida, você vê que a garrafa está marcada sem glúten? Quando é sem glúten não é sem glúten?

Existem várias razões para as pessoas seguirem uma dieta sem glúten. As razões para evitar o glúten variam da doença celíaca à intolerância ao glúten, evitando o glúten para reduzir a inflamação no corpo. O nível de sensibilidade e o motivo pelo qual as pessoas evitam o glúten são importantes ao considerar o que você se sente confortável em comer.

Quando se trata de bebidas alcoólicas, existem produtos sem glúten e sem glúten no mercado e em restaurantes. O limite real em que seu corpo tem uma reação ao glúten é de 20 partes por milhão, e a cerveja sem glúten cai abaixo desse nível. Mas é seguro para todos que seguem uma dieta sem glúten?

A cerveja sem glúten é produzida a partir de grãos que não sejam trigo, centeio e cevada em uma instalação exclusiva para produtos sem glúten. Pode ser certificado como sem glúten. Então, como a cerveja com redução de glúten é produzida e é segura para pessoas com doença celíaca?

A cerveja com baixo teor de glúten não é produzida da mesma forma que a cerveja sem glúten. O processo de fabricação de cerveja com redução de glúten usa grãos que contêm glúten e, em seguida, é introduzida uma proteína que quebra a molécula de glúten para criar uma cerveja que fica abaixo do limite legal. Esta é a razão pela qual deve ser rotulado como sem glúten.

Quebrar a molécula do glúten pode não ser suficiente, no entanto, para permitir que as pessoas com doença celíaca o bebam sem uma reação adversa. Um estudo publicado no site do Gluten Intolerance Group fornece uma ótima explicação de como o processo usado para produzir cerveja sem glúten pode liberar certas proteínas residuais que podem induzir uma resposta de anticorpos em pessoas com doença celíaca.

Embora meu sistema digestivo não tolere cerveja com teor reduzido de glúten, meu irmão que tem doença celíaca pode tomá-la sem reação. Ele é, no entanto, alérgico a amendoim e nozes e, como algumas cervejas GF são produzidas com castanhas, ele lê os ingredientes no rótulo com muito cuidado. Se você é um daqueles caras techno que adora usar um aplicativo para encontrar cerveja GF, confira o aplicativo do The Gluten Dude, que tem uma seção chamada "Vamos beber" que lista lugares para encontrar cerveja GF.

Na minha opinião, sem glúten deve ser sem glúten, como em teor zero de glúten. Embora eu entenda a atração da cerveja sem glúten com gosto mais parecido com a cerveja tradicional à base de trigo, acredito que quanto mais apoiamos as marcas GF, maior a chance de que produtos com melhor sabor sejam criados. Como afirmado anteriormente, é apenas minha opinião, mas sinto que a cerveja com redução de glúten contorna a definição legal e o limite para produtos sem glúten. Para aqueles de nós que têm que viver completamente sem glúten, esperamos que a pesquisa seja feita para produzir marcas de cerveja ainda mais seguras e deliciosas.

Aviso de cancelamento de evento

O evento de vinho e comida Summer Sparkle de Posana originalmente agendado para 11 de junho às 18h foi cancelado. | posanarestaurant. com

Degustação de biscoitos

Quando recebo cookies de amostra dos fabricantes, gosto de realizar degustações de cookies para obter feedback. Se você estiver interessado em participar de uma degustação de biscoitos, envie-me um e-mail. | admin@celiacgirlnc. com.

E-book gratuito disponível

A nutricionista nutricionista registrada em Asheville, Denise Barratt, está oferecendo um download gratuito de seu "Livro de receitas vegetarianas sem glúten da primavera". | vineripenutrition.com/spring-gluten-free-vegetarian-cookbook-dl.

Expo GF e calendário de eventos online

Se você gosta de participar de eventos e degustações sem glúten, pode ver a programação das próximas exposições no site "Sem glúten e mais". Há também um link se você quiser se inscrever para uma assinatura da revista. | glutenfreeandmore.com/gluten-free-events-calendar.

Rendimento: 12 rolos