As inspeções de alimentos do Condado de Greene encontram problemas de contaminação nas instalações

A contaminação foi uma preocupação durante uma inspeção de rotina em 15 de fevereiro em um centro de vida independente em Springfield: um funcionário não lavou as mãos antes de calçar luvas novas, a comida foi tocada com uma espátula recém-higienizada e vários ovos foram quebrados no mesmo recipiente para fazer vários pratos.

Em populações suscetíveis – pessoas com maior probabilidade de sofrer de doenças transmitidas por alimentos e que obtêm seus alimentos de uma instalação que presta cuidados, como uma escola ou uma enfermaria – o Código Alimentar do Missouri proíbe os estabelecimentos de usar ovos crus para fazer mais de uma porção de um alimentos como ovos mexidos ou omeletes sem limpar o recipiente após cada porção ou usar um novo.

O inspetor também encontrou um "acúmulo de vermes mortos nas prateleiras inferiores da área do antigo bufê" em Creekside em Elfindale, 1601 S. Fort Ave. Foi fornecida educação para as violações, incluindo o conselho de limpar "com frequência suficiente para evitar o acúmulo de pragas ."

As inspeções de alimentos ocorrem de uma a três vezes ao ano, dependendo do tipo de alimentação servida, da população servida, da dificuldade de preparo dos alimentos e dos antecedentes. Os restaurantes que preparam alimentos com ingredientes crus são inspecionados com mais frequência "do que as lojas de conveniência que servem apenas alimentos não potencialmente perigosos, como pipoca e refrigerante", de acordo com o Departamento de Saúde do Condado de Springfield-Greene.

Os problemas encontrados durante a inspeção se enquadram em violações prioritárias ou não prioritárias. As violações de prioridade impactam a segurança dos alimentos, como contaminação cruzada entre alimentos crus e prontos para consumo, temperatura inadequada dos alimentos e má higiene pessoal e saúde dos funcionários. Múltiplas violações de prioridade podem levar ao fechamento de um estabelecimento. As violações não prioritárias por si só não afetam diretamente a segurança alimentar, como pisos sujos, tampos de mesa pegajosos ou latas de lixo externas não cobertas.

Aqui estão mais das inspeções de alimentos da semana passada:

Semana passada:A inspeção de alimentos do Condado de Greene encontra a delicatessen de Springfield vendendo alimentos após a data de validade

Aramark-Chase , 303 E. Republic Road, Springfield. 10 fev inspeção de rotina – Resultado: ativo. Nenhuma violação encontrada.

Arby's Roast Beef Restaurant No. 699 , 1416 W. Kearney St., Springfield. 13 fev inspeção de rotina – Resultado: ativo. Nenhuma violação de prioridade. Quatro violações não prioritárias: aberturas de teto observadas à esquerda das mesas de preparação encontradas não limpas; luz do dia observada visível na parte inferior da porta traseira externa da cozinha (violação repetida); as tábuas de corte observadas nas mesas de preparação precisam ser refeitas ou substituídas; observou falta de ladrilhos sob a máquina de sorvete e parte inferior da parede danificada na cozinha dos fundos na parede central perto do refrigerador.

Arby's Roast Beef Restaurant No. 7725 , 1833 W. Republic Road, Springfield. 10 de fevereiro reinspeção – Resultado: ativo. Nenhuma violação de prioridade. Uma violação não prioritária: as tábuas de corte observadas nos refrigeradores de preparação são marcadas em ambos os lados. O responsável afirmou que eles foram ressurgidos; discutiram que as ranhuras precisam ser eliminadas da superfície. Necessário: Retifique ou substitua para que a superfície fique lisa e facilmente lavável.

Aviary Creperie & Patisserie-Farmers Park , 2144 E. Republic Road, Springfield. 10 de fevereiro inspeção de rotina – Resultado: permitido com reinspeção. Três violações de prioridade: 1. Vários itens de comida observados no refrigerador de preparação e na geladeira pequena não sendo mantidos a 41 graus Fahrenheit ou abaixo dela. Itens descartados voluntariamente. Ordem de serviço de refrigeração colocada. 2. Observou-se solução desinfetante para máquina de lavar louça em 10 partes por milhão. Educação dada; solução deve ser de 50 a 100 ppm. 3. Observou várias tábuas de corte e utensílios não encontrados em bom estado de conservação. Itens descartados voluntariamente. Três violações não prioritárias: 1. Colher de gelo observada e suporte não limpos. Educação dada. 2 O ventilador observado no refrigerador e o ventilador na cozinha estavam sujos. Educação dada. 3. Mictório observado no banheiro masculino não funcionando. Educação dada.