Atualização da inspeção do restaurante: Coxinhas mofadas, baratas na mistura do pão

Oficiais do corpo de bombeiros convocaram os inspetores de saúde a esta mercearia de Sioux City, onde o proprietário concordou em fechar voluntariamente até que pudesse contratar um exterminador, remover toda a comida e limpar o prédio. (Foto via Google Earth)

Inspetores de alimentos estaduais e municipais citaram restaurantes e mercearias de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar no mês passado, incluindo comida mofada, cozinhas imundas e baratas encontradas dentro da própria comida.

Funcionários do corpo de bombeiros convocaram os inspetores de saúde a uma mercearia em Iowa, onde o proprietário concordou em fechar voluntariamente até que pudesse contratar um exterminador, remover toda a comida e limpar o prédio.

As descobertas são relatadas pelo Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa, que lida com inspeções de estabelecimentos alimentícios em nível estadual. Listadas abaixo estão algumas das descobertas mais sérias decorrentes de inspeções em restaurantes, lojas, escolas, hospitais e outras empresas de Iowa nas últimas quatro semanas.

O departamento de inspeção estadual lembra ao público que seus relatórios são um "instantâneo" no tempo, e as violações são frequentemente corrigidas no local antes que o inspetor deixe o estabelecimento. Para obter uma lista mais completa de todas as inspeções, juntamente com detalhes adicionais sobre cada uma das inspeções listadas abaixo, visite o site do Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa.

Latin King, 2200 Hubbell Ave., Des Moines— Durante uma visita de 3 de agosto, um inspetor estadual concluiu que o responsável pelo restaurante não estava demonstrando cumprimento de suas funções devido à extensão das violações constatadas.

O inspetor citou o restaurante por 14 violações graves de fatores de risco e notou "várias baratas juvenis e adultas" dentro de um armário dentro de um refrigerador de preparação de alimentos. O inspetor informou ao proprietário que a umidade decorrente de outras violações relacionadas ao encanamento e ao saneamento geral das instalações estavam contribuindo para condições que poderiam resultar na proliferação de pragas.

O inspetor observou um funcionário pegando espinafre, com as próprias mãos, para colocar em um prato. Macarrão cozido preparado no dia anterior foi mantido dentro de um refrigerador a 45 graus, 56 graus e 54 graus e teve que ser descartado. Os tomates fatiados não foram resfriados adequadamente e ficaram a 48 graus quatro horas e meia depois de preparados e tiveram que ser descartados. Além disso, o frango no fogão estava entre 118 e 129 graus e teve que ser reaquecido a 165 graus.

A alface cortada foi medida a 61 graus e o ravióli de carne a 68 graus e foram descartados. Os ovos líquidos armazenados a 54 graus e o frango cru armazenado a 55 graus foram transferidos para um refrigerador. Na estação de saladas, verduras e tomates fatiados mantinham 48 a 49 graus e eram descartados. Em um refrigerador, o creme azedo estava a 55 graus, a mistura meio a meio de leite e creme estava a 56 graus e a manteiga a 60 graus. Cada um desses itens foi descartado.

O inspetor também observou que havia vários alimentos em todo o restaurante – incluindo tomates fatiados, verduras cortadas, lasanha, ravióli, carne cozida e presunto cozido – que não estavam marcados com as datas de preparo. Os itens cujas datas de preparo não puderam ser verificadas foram descartados. Além disso, o fatiador de carne e queijo, bem como um recipiente de plástico com facas, estavam visivelmente sujos com detritos secos e acumulados, assim como a bacia interna da máquina de gelo.

Uma das pias para lavar as mãos da cozinha estava coberta por uma panela de empanar / farinha e ficou inacessível, enquanto outra pia para lavar as mãos estava sendo usada como lixeira para louças. Além disso, a carne moída estava descongelando em temperatura ambiente, e não em um refrigerador; várias facas estavam sendo armazenadas em água parada; a pia de três compartimentos e os encanamentos sob o bar estavam vazando; a área abaixo da barra estava visivelmente suja com detritos acumulados; e a área abaixo de uma pia estava saturada com água empoçada.