Atualização da inspeção do restaurante: carne 'não está à venda', alimentos vencidos e cozinhas sujas

No início deste mês, os inspetores citaram o Fiesta Mexican Restaurant em North Liberty com várias violações e emitiram uma carta de advertência, observando que houve casos repetidos de violações graves. O restaurante recebeu um aviso semelhante em setembro passado, após ser citado por 11 violações. (Foto via Google Earth)

Inspetores de alimentos estaduais e locais citaram restaurantes, lojas e escolas de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar nas últimas quatro semanas, incluindo linguiça vencida, salada de batata quente, bifes descoloridos e carne escolar marcada como "não está à venda".

As descobertas são relatadas pelo Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa, que lida com inspeções de estabelecimentos alimentícios em nível estadual. Listadas abaixo estão algumas das descobertas mais sérias decorrentes de inspeções em restaurantes, lojas, escolas, hospitais e outras empresas de Iowa nas últimas quatro semanas.

O departamento de inspeção estadual lembra ao público que seus relatórios são um "instantâneo" no tempo, e as violações são frequentemente corrigidas no local antes que o inspetor deixe o estabelecimento. Para obter uma lista mais completa de todas as inspeções, juntamente com detalhes adicionais sobre cada uma das inspeções listadas abaixo, visite o site do Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa.

King's Mart, 2330 Wiley Blvd., Cedar Rapids– Durante uma visita em 13 de fevereiro, a loja foi citada por 11 violações, um número incomumente alto para uma loja desse tipo.

Dentre as infrações: Desconhecimento dos funcionários quanto à segurança alimentar, evidenciado pelo número de infrações de nível crítico; meio a meio e creme de baunilha francês estavam sendo mantidos em um dispensador a 68 graus e tiveram que ser descartados, com o dispensador retirado de serviço; molho de linguiça e um saco aberto de taquitos não tinham marcações de data e foram descartados, e rissóis de linguiça foram datados de 27 de janeiro - mais de duas semanas antes da inspeção - e tiveram que ser descartados.

Além disso, não havia água quente disponível para limpar e higienizar a louça na pia de três compartimentos; a torradeira estava cheia de restos de comida assada; e não havia água quente disponível na pia para lavar as mãos na área de preparação de alimentos.

A visita foi em resposta a uma queixa não relacionada a doença que não foi descrita no relatório escrito do inspetor. Uma parte não especificada dessa reclamação foi considerada verificada.

Masala Indian Cuisine, 9 S. Dubuque St., Iowa City– Durante uma visita em 13 de fevereiro, um inspetor citou o restaurante por não ter um gerente certificado de proteção de alimentos na equipe.

O inspetor relatou que os funcionários estavam saindo e voltando para a área de preparação de alimentos sem lavar as mãos; grandes baldes de sopa foram armazenados descobertos dentro dos refrigeradores; o arroz que estava dentro de um fogão por três horas estava a 49 graus e teve que ser descartado; vários recipientes de alimentos cozidos não tinham marcações de data e o acesso à pia para lavar as mãos estava bloqueado.

Além disso, os recipientes de molho e comida nos refrigeradores não estavam devidamente rotulados; sacos de cebola foram armazenados diretamente no chão; panos de limpeza sujos não estavam sendo armazenados em solução desinfetante entre os usos; não havia solução desinfetante disponível; ferramentas de algum tipo estavam sendo armazenadas ao lado de alimentos prontos para consumo; as maçanetas, portas e laterais de vários equipamentos continham restos de comida; a ventilação da cozinha era inadequada; e o relatório de inspeção mais recente não havia sido publicado para leitura dos clientes.

A visita foi em resposta a uma reclamação de doença apresentada por um cliente 11 dias antes da visita. “O queixoso está preocupado por ter passado mal depois de consumir uma refeição neste estabelecimento”, relatou o inspetor. O inspetor observou que não houve relatos de funcionários doentes e nenhum relato de corte de água ou energia, e a reclamação foi considerada não verificada.

LD's Bar & Grill, 28648 State Highway 92, Ainsworth– Durante uma visita em 10 de fevereiro, um inspetor descobriu que não havia nenhum gerente de proteção de alimentos certificado na equipe.