Por que o abacaxi é um bom amaciante de carne

O abacaxi pode ser comido puro ou apreciado como ingrediente em bolos invertidos, geléias, doces, bolinhos fritos, sorvetes ou sorvetes. Era uma peça de destaque nas mesas de jantar das casas da pequena nobreza da Virgínia colonial. Embora possa ser divisivo quando aparece como parte de uma pizza havaiana, os fãs falam poeticamente sobre isso quando é transformado na delícia congelada Dole Whip, assinatura da Disneylândia. No entanto, você pode ter dificuldade em encontrar alguém que possa se entusiasmar com o uso do abacaxi para algo tão banal quanto um amaciante de carne.

Embora você possa hesitar em usar um abacaxi dessa maneira, Bradley Smoker afirma que os fãs de churrasco não se sentem da mesma maneira. O suco de frutas pode realmente se apresentar como uma marinada muito boa e natural, dando às carnes um toque tropical extra no sabor. E para essa tarefa, parece que os cozinheiros têm uma queda por abacaxis por um motivo especial.

Como aponta a Global Research Online, o suco de abacaxi faz mais do que apenas adicionar sabor, ele também carrega uma enzima chamada bromelaína. Isso pode ajudar a carne a ficar mais macia ao marinar, pois dissolve as fibras de colágeno. Dole afirma que a bromelaína afeta até mesmo sua língua através do mesmo processo químico, e é por isso que sua língua pode ficar um pouco estranha se você comer muito abacaxi.

A melhor maneira de usar o abacaxi como marinada é pegar um abacaxi fresco e extrair o suco, já que o processo de pasteurização usado para fazer sucos comerciais também pode acabar com a enzima que atua na carne, segundo a Folha TV. Depois de espremer um abacaxi fresco, coloque a carne em uma panela rasa e despeje o suco por cima. Se o corte for muito grosso, vire a carne de vez em quando para garantir que o suco chegue a todos os lados. Como o próprio abacaxi também é ácido, não dá para deixar a carne na marinada por mais de 12 horas.

Ao planejar seu próximo churrasco no quintal, não se esqueça de um abacaxi para a carne mais saborosa do quarteirão.