Mofo e bolor, resíduo rosa: inspeções de restaurantes do Condado de Lancaster
Sinal aberto no restaurante.
Os seguintes restaurantes do Condado de Lancaster violaram os regulamentos de saúde e segurança da Pensilvânia durante as inspeções entre 31 de janeiro e 31 de fevereiro. 6.
As inspeções são supervisionadas pelo Departamento de Agricultura. O departamento observa que, em muitos casos, as violações são corrigidas pelo restaurante antes da saída dos inspetores.
LINDEN HALL
212 E. Main St., Lititz
Data: 5 de fevereiro de 2021
Tipo: Normal
Conformidade: Em
Violações:
--Observação de uma máquina de gelo no andar de baixo com acúmulo excessivo de matéria rosa e negra.
--Observou um balde de trabalho marcado como desinfetante, mas era água com sabão.
--Proteções de ventilador observadas no refrigerador com acúmulo de poeira estática.
--Não está disponível um dispositivo de medição de temperatura para medir a temperatura da lavagem manual da louça e da água sanitizante.
PRÍNCIPE DOS SUBS
145 S. Prince St., Lancaster
Data: 5 de fevereiro de 2021
Tipo: Normal
Conformidade: Fora
Violações:
--Os recipientes de armazenamento de vários ingredientes alimentares, na área do refrigerador e do freezer, não são rotulados com o nome comum do alimento.
--Observação de frango em baldes e caixas de cerveja armazenadas diretamente no chão em refrigeradores e refrigeradores de cerveja, em vez de 15 cm do chão, conforme necessário.
--Frango cru, um alimento pronto para consumo potencialmente perigoso que requer marcação de data, na área do refrigerador, não foi marcado com data.
STAUFFER'S DE KISSEL HILL # 3
301 Rohrerstown Road, Lancaster
Data: 5 de fevereiro de 2021
Tipo: Normal
Conformidade: em
Violações:
--Departamento de frutos do mar - camarão descongelado em água parada na pia de duas tigelas, o que não é um método de descongelamento aprovado.
--Departamento de frutos do mar - a pia para lavar as mãos estava bloqueada por uma grande lixeira e não era acessível o tempo todo para uso dos funcionários.
--Departamento de panificação - pertences pessoais dos funcionários da alimentação (casacos, jaquetas, bolsas) observados armazenados em cima da mesa de preparo de alimentos e em caixas de itens descartáveis, embora sejam fornecidos armários.
--Departamento de cozinha - observado resíduo de comida velha dentro do dicer/chopper. Setor de carnes - observou-se resíduo de comida velha na superfície interna da lâmina do fatiador de carne.
--Cozinha - observou duas latas de aerossol de nu kleen armazenadas ao lado de itens de uso único (bandejas para viagem).
MERCADO DE WEISER
680 Furnace Hill Pike, Lititz
Data: 5 de fevereiro de 2021
Tipo: acompanhamento
Conformidade: em
Violações:
--Observados alimentos embalados sem rotulagem dos ingredientes sopas, saladas, salsa.
JANTAR FAMÍLIA OLIVEIRA PRETA
1506 Lancaster Ave., Columbia
Data: 4 de fevereiro de 2021
Tipo: Regular
Conformidade: Fora
Violações:
--O Responsável não tem conhecimento adequado sobre segurança alimentar nesta instalação alimentar, conforme evidenciado por esta inspeção não conforme.
--Observado um resíduo rosa na placa defletora do ice maker.
--A lâmina do abridor de latas, uma superfície de contato com alimentos, apresentava resíduos de alimentos e não estava limpa à vista e ao toque.
--O recipiente de bebida de um funcionário aberto foi observado na mesa de preparação de alimentos.
--Empregada de alimentação (cozinheira) observada envolvida na preparação de alimentos, sem uso de prendedores de cabelo adequados, como redes ou chapéus.
--Observado panos de limpeza úmidos em toda a área de cozimento, não sendo armazenados em solução desinfetante.
--Sopa observada sendo resfriada em um recipiente com mais de dez centímetros de profundidade no refrigerador, o que não é um método de resfriamento adequado.
--Comercialmente processado refrigerado, pronto para consumo, controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (presunto, queijo, peru), localizado no refrigerador walk-in e no refrigerador alcance, e mantido por mais de 24 horas, é não sendo marcado com a data em que foi aberto.
--Pronto para consumo refrigerado, com controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (rosbife, chipped beef, sopas, salada de atum, asas de frango) preparados na unidade de alimentação e mantidos por mais de 24 horas, localizados no walk-in mais frio, não está sendo marcado data.