Mofo e bolor, resíduo rosa: inspeções de restaurantes do Condado de Lancaster

Sinal aberto no restaurante.

Os seguintes restaurantes do Condado de Lancaster violaram os regulamentos de saúde e segurança da Pensilvânia durante as inspeções entre 31 de janeiro e 31 de fevereiro. 6.

As inspeções são supervisionadas pelo Departamento de Agricultura. O departamento observa que, em muitos casos, as violações são corrigidas pelo restaurante antes da saída dos inspetores.

LINDEN HALL

212 E. Main St., Lititz

Data: 5 de fevereiro de 2021

Tipo: Normal

Conformidade: Em

Violações:

--Observação de uma máquina de gelo no andar de baixo com acúmulo excessivo de matéria rosa e negra.

--Observou um balde de trabalho marcado como desinfetante, mas era água com sabão.

--Proteções de ventilador observadas no refrigerador com acúmulo de poeira estática.

--Não está disponível um dispositivo de medição de temperatura para medir a temperatura da lavagem manual da louça e da água sanitizante.

PRÍNCIPE DOS SUBS

145 S. Prince St., Lancaster

Data: 5 de fevereiro de 2021

Tipo: Normal

Conformidade: Fora

Violações:

--Os recipientes de armazenamento de vários ingredientes alimentares, na área do refrigerador e do freezer, não são rotulados com o nome comum do alimento.

--Observação de frango em baldes e caixas de cerveja armazenadas diretamente no chão em refrigeradores e refrigeradores de cerveja, em vez de 15 cm do chão, conforme necessário.

--Frango cru, um alimento pronto para consumo potencialmente perigoso que requer marcação de data, na área do refrigerador, não foi marcado com data.

STAUFFER'S DE KISSEL HILL # 3

301 Rohrerstown Road, Lancaster

Data: 5 de fevereiro de 2021

Tipo: Normal

Conformidade: em

Violações:

--Departamento de frutos do mar - camarão descongelado em água parada na pia de duas tigelas, o que não é um método de descongelamento aprovado.

--Departamento de frutos do mar - a pia para lavar as mãos estava bloqueada por uma grande lixeira e não era acessível o tempo todo para uso dos funcionários.

--Departamento de panificação - pertences pessoais dos funcionários da alimentação (casacos, jaquetas, bolsas) observados armazenados em cima da mesa de preparo de alimentos e em caixas de itens descartáveis, embora sejam fornecidos armários.

--Departamento de cozinha - observado resíduo de comida velha dentro do dicer/chopper. Setor de carnes - observou-se resíduo de comida velha na superfície interna da lâmina do fatiador de carne.

--Cozinha - observou duas latas de aerossol de nu kleen armazenadas ao lado de itens de uso único (bandejas para viagem).

MERCADO DE WEISER

680 Furnace Hill Pike, Lititz

Data: 5 de fevereiro de 2021

Tipo: acompanhamento

Conformidade: em

Violações:

--Observados alimentos embalados sem rotulagem dos ingredientes sopas, saladas, salsa.

JANTAR FAMÍLIA OLIVEIRA PRETA

1506 Lancaster Ave., Columbia

Data: 4 de fevereiro de 2021

Tipo: Regular

Conformidade: Fora

Violações:

--O Responsável não tem conhecimento adequado sobre segurança alimentar nesta instalação alimentar, conforme evidenciado por esta inspeção não conforme.

--Observado um resíduo rosa na placa defletora do ice maker.

--A lâmina do abridor de latas, uma superfície de contato com alimentos, apresentava resíduos de alimentos e não estava limpa à vista e ao toque.

--O recipiente de bebida de um funcionário aberto foi observado na mesa de preparação de alimentos.

--Empregada de alimentação (cozinheira) observada envolvida na preparação de alimentos, sem uso de prendedores de cabelo adequados, como redes ou chapéus.

--Observado panos de limpeza úmidos em toda a área de cozimento, não sendo armazenados em solução desinfetante.

--Sopa observada sendo resfriada em um recipiente com mais de dez centímetros de profundidade no refrigerador, o que não é um método de resfriamento adequado.

--Comercialmente processado refrigerado, pronto para consumo, controle de tempo/temperatura para alimentos seguros (presunto, queijo, peru), localizado no refrigerador walk-in e no refrigerador alcance, e mantido por mais de 24 horas, é não sendo marcado com a data em que foi aberto.

--Pronto para consumo refrigerado, com controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança (rosbife, chipped beef, sopas, salada de atum, asas de frango) preparados na unidade de alimentação e mantidos por mais de 24 horas, localizados no walk-in mais frio, não está sendo marcado data.