Obtendo conveniência: jovem produtor de gado obtém sucesso com máquina de venda automática de carne

Recurso Green Grass Cattle Co USFR

Entre na Green Grass Cattle Company & Mercantile em Weston, Mo., e você será imediatamente saudado com uma fatia de nostalgia. De uma loja de ração recém-adquirida a uma vitrine de carne bovina, produtos domésticos e vestuário, é uma empresa familiar com sólidas raízes rurais.

"Sou a quinta geração da minha família a assumir isso", diz Tim Haer, quando perguntado há quanto tempo sua família trabalha na agricultura.

Ele pode ser um fazendeiro de quinta geração, mas agora faz parte do que se tornou o negócio de carne bovina de primeira geração.

"A Green Grass Cattle Company começou há dois anos", diz Haer.

Quando alcançamos Haer, ele nos levou para um dos pastos de sua família.

Após a enchente de 1993, a família vendeu a fazenda e o gado. A mãe e o pai de Tim conseguiram empregos fora da fazenda, mas ainda na agricultura. A família tinha algum gado, mas depois que seu pai se aposentou, ele estava pronto para um novo empreendimento familiar.

“Ele meio que se aproximou de nós e disse: 'Ei, vocês querem fazer uma corrida em tempo integral?' E depois disso, começamos a adicionar novamente ao rebanho e aumentar nossos números”, diz Haer.

É um crescimento que nem sempre aconteceu por acaso. Embora Haer diga que alguns dos relacionamentos e parcerias comerciais foram um achado feliz, os Haer também são intencionais em tudo o que fazem.

"Quando começamos, vendíamos apenas pedaços de carne bovina. Não tínhamos uma loja de varejo. Tínhamos uma pequena presença online. Mas não tínhamos um site de comércio eletrônico nem nada", diz ele.

Mas quando a pandemia de Covid-19 atingiu, assim como muitos produtores de proteína, a Haer viu a demanda por carne congelada pegar fogo, e foi aí que a Haers soube que era hora de lançar algo novo.

"Vimos isso como uma oportunidade de começar a processar gado em uma instalação [inspecionada] do USDA e, em seguida, vender também cortes individuais de carne bovina", diz ele.

E eles abriram uma loja em Weston em setembro de 2021. A família sabia que abrir uma nova porta também serviria como uma forma de a família se conectar com os consumidores e compartilhar a história por trás de sua carne bovina.

"Acho que é muito importante fazer isso", diz Megan Haer-Schmidt, irmã mais nova de Tim, mas também gerente da New Deal Ag Solutions, o mais novo negócio da família. "Acho que os consumidores também se importam com isso. Os tipos de perguntas que recebemos costumam ser muito detalhados, e você pode dizer que as pessoas querem saber se a comida que estão comendo foi criada por uma família local. , ou que foi cuidado."

Diferenciar seus negócios tornou-se a especialidade da Green Grass Cattle Company, e Haer diz que tudo começa com touros de alta qualidade. A família selecionou cuidadosamente os touros para certas características.

"Não estávamos preocupados com muitas das outras coisas que os produtores tradicionais estão procurando. O que estávamos procurando eram touros que tivessem altas pontuações de DEP (diferenças esperadas na progênie) e tamanho de olho de lombo e marmoreio", explica Haer.

A outra característica que os Haers desejavam era encontrar touros extremamente dóceis, e eles pareciam ganhar o jackpot quando encontraram touros angus pretos de Connealy Angus em Whitman, Neb.

"Encontramos grande valor ao comprá-los e acabou sendo um empreendimento de muito sucesso para nós", diz Haer.

As decisões deliberadas tomadas na Green Grass Cattle Company também podem ser um pouco diferentes, especialmente quando se trata de algumas das ideias excêntricas de Tim.

"No ano passado, eu tinha um amigo meu que se mudou para a Alemanha e eu estava conversando com ele uma noite, e ele disse: 'Cara, você não vai acreditar nisso, mas eu pego minha bratwurst em uma máquina de venda automática que é dois quarteirões de distância de mim.'"

Com isso, ele teve uma ideia: criar sua própria vending machine cheia de carne.

"Pesquisei as diferentes máquinas disponíveis para ver como poderia vender não apenas brats, mas também carne moída e até bifes", diz Haer. "E finalmente encontrei uma máquina que pensei que funcionaria e atenderia às nossas necessidades."