halal

WILLMAR — Com um sucesso em seu currículo, pode não ser uma surpresa total que os proprietários da primeira instalação móvel de processamento de aves inspecionada pelo USDA no país também estejam por trás da primeira instalação de abate de caprinos e ovinos com certificação halal no estado de Minnesota.

"A fábrica halal mais próxima é Chicago", disse Greg Wierschke, e há uma necessidade crescente não atendida em Minnesota e nos arredores de uma instalação de abate que possa processar cabras seguindo os padrões halal.

Greg e Becky Wierschke, fundadores e proprietários da Clean Chickens and Co. em Elk River, sabem que é um grande salto do processamento de frangos para o processamento de cabras. Eles acreditam que o trabalho árduo e a criatividade que fizeram do Clean Chickens um sucesso os servirá em seu mais novo empreendimento - Happy Halal em Willmar.

"Não é apenas dizer 'não vamos abater porcos'", disse Greg sobre manter a instalação de acordo com o halal. Trata-se também de concluir as várias etapas e cumprir as promessas.

"O ponto principal é que você quer ajudar a comunidade e atender às necessidades da comunidade", disse Becky.

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Os Wierschkes têm mais de 20 anos de experiência no cultivo e processamento de frangos e iniciaram suas operações em sua fazenda perto da Reserva Red Lake. No início, o casal criava as aves, mas depois precisava dirigir quase seis horas de ida e volta para processá-las na instalação de processamento mais próxima em Brainerd.

Eles logo começaram a processar suas próprias aves.

Para atender às necessidades educacionais de sua filha surda, a família mudou-se para Elk River. Greg começou a criar um pequeno número de galinhas em sua propriedade e depois comprou alguns equipamentos móveis de processamento.

Greg imaginou que faria alguns trabalhos de processamento em outras fazendas, apenas para pagar o equipamento. Em vez disso, nasceu a Clean Chickens and Co.

Naquele primeiro ano, o negócio processou cerca de 500 aves e, nos três anos seguintes, o número de aves dobrou. Quando o COVID chegou, a Clean Chickens viu os negócios dispararem.

"Fomos para quase 20.000 (pássaros)", disse Becky.

O negócio é inspecionado pelo USDA, que permite que os produtores vendam suas aves processadas para restaurantes, lojas ou além das fronteiras estaduais. A Clean Chickens viajará por Minnesota e Wisconsin para processar aves diretamente nas fazendas.

Nos últimos anos, os Wierschkes começaram a seguir a crescente necessidade de abate halal de cabras e cordeiros em Minnesota. As agências estatais fizeram várias avaliações de necessidades, mas ninguém parecia interessado em aceitar o desafio.

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Na mesma época, o casal começou a conversar com Tiffany Farrier, proprietária da Kandi Acres em Hawick. Farrier vinha criando cabras halal, mas estava achando difícil localizar açougueiros dispostos a abater os animais usando métodos halal. Ela instou os Wierschkes a dar o salto e expandir para o abate halal.

"Conseguimos reunir alguns fundos e fazer esse estudo de viabilidade e realmente começar a fazer uma pesquisa séria sobre esse potencial", disse Becky.

Os Wierschkes também tiveram que aprender sobre halal e as etapas que precisariam seguir para garantir que seu produto fosse aceitável para as comunidades muçulmanas em todo o estado. Há muita diversidade no Islã, e os muçulmanos de diferentes regiões podem seguir o halal de maneiras diferentes. A carne considerada halal é produzida de acordo com o texto religioso islâmico e pode ser consumida por muçulmanos.

O Halal abrange a criação do animal, o que pode ser alimentado, como é abatido, processado, transportado e armazenado. Os animais halal não podem ter contato com porcos ou outros animais proibidos – ou produtos feitos a partir desses animais – em qualquer fase de sua vida e durante ou após o abate.

Pela lei de Minnesota, Happy Halal deve preparar seu produto em conformidade com as leis e costumes do Islã ou não pode ser chamado de halal.

Os Wierschkes ajudaram no abate halal de aves em Rochester. Enquanto estavam lá, o casal viu muitas semelhanças na forma como processam as aves em outros trabalhos.