Açougueiro de Renwick ganha a melhor salsicha de Marlborough no Blenheim's A&P Show

Um açougueiro de Renwick reivindicou ter o melhor banger da região depois que sua criação culinária ganhou a melhor salsicha de Marlborough no Blenheim's A&P Show no domingo.

Enfrentando os fabricantes de cortes mais elegantes da região, o açougueiro-chefe do Renwick SuperValue, Steve Wilkinson, foi premiado com a coroa depois que seu banger de carne seduziu o paladar dos juízes.

O dono da loja, Chris Elliffe, disse que ganhar o título foi uma grande reviravolta na sorte do açougue após suas primeiras lutas, mas não ficou surpreso com a dedicação de Wilkinson ao seu trabalho.

"Steve é ​​a lenda aqui. Ele tem muito conhecimento, se esforça muito e a quantidade de cuidado que mostra não me surpreende, para ser honesto", disse ele.

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Elliffe disse que o açougue da loja foi ficando cada vez mais forte desde que eles decidiram começar a produzir suas próprias salsichas, depois de ter perdido dinheiro nos primeiros anos.

"A vitória é ótima, especialmente considerando que a carnificina estava nos custando dinheiro para abrir quando assumi, e agora é realmente o nosso departamento mais conhecido e forte dentro da comunidade.

"Começamos a fazer linguiças há três anos e começamos com apenas uma enchedora de linguiça manual de US$ 250, já que as máquinas que empurram a carne para dentro da pele custam cerca de US$ 7.000.

"Então pensamos em esperar um pouco para ver se conseguíamos fazê-lo funcionar, então lutamos com essa mão por muito tempo, na verdade, e a esgotamos, e então percebemos que a demanda estava lá fora, então nós acabei investindo em uma grande máquina", disse.

Elliffe disse que a notícia de suas salsichas havia viajado bem e as pessoas estavam viajando para Renwick de longe para provar suas salsichas.

"Construímos um nome muito bom e começamos a ter pessoas de todos os lugares entrando e comprando, e então começamos a perceber que tínhamos um produto muito bom. Recebemos pessoas de ... Westport, Hanmer Springs, Picton.

"Podemos vender de 180 a 200 kg por semana (cerca de 2.500 a 2.800 salsichas), então estamos vendendo muito. Eu conversei com os outros Fresh Choices e SuperValues ​​e pensamos: 'Droga! salsichas em comparação com as outras, e todas são feitas à mão.

"Fica muito difícil atender à demanda porque ele (Steve) é uma banda de um homem só lá. Eu e Alan vamos lá para ajudar, mas estamos tentando conseguir mais funcionários para ajudá-lo. , porque no verão veremos as vendas de carne dispararem", disse Elliffe.

Wilkinson disse que foi açougueiro por mais de 40 anos e sabia uma ou duas coisas sobre uma boa salsicha depois de se sair muito bem em competições na Ilha do Norte antes de se mudar para Renwick em março deste ano.

"O segredo para o banger perfeito é conseguir a carne certa, você precisa de uma carne boa e fresca, você precisa do equilíbrio certo de gordura e consistência. Onde a maioria das pessoas erra é quando a proporção entre gordura e carne está ligeiramente errada e a água também é uma grande parte, usar a quantidade certa de água é essencial", disse Wilkinson.

Elliffe disse que seus produtos gourmet de venda mais rápida são cordeiro, menta, bacon e linguiças de bordo com páprica defumada e alho, e carne bovina e queijo azul não muito atrás. Ele disse que o banger perfeito deu um pouco de trabalho, mas valeu a pena no final.

"Acho que em Renwick temos um grupo demográfico mais velho que espera que sua carne seja de alta qualidade, e a carne é muito cara, então você precisa dar a eles o valor do dinheiro.

"Eles consomem muito tempo, mas as pessoas adoram, então vamos continuar fazendo. Tem sido uma história de sucesso, não há nada como uma boa linguiça", disse Elliffe.