Atualização da inspeção do restaurante: frango empoeirado, salada de repolho com barata e carne mofada

Durante uma inspeção de 19 de dezembro, o Oasis Wine, Spirits and Groceries em 1401 Buchanan St. em Des Moines foi citado por 13 violações, incluindo comida mofada e uma infestação de baratas. (Foto via Google Earth)

Inspetores de alimentos estaduais, municipais e municipais citaram restaurantes e lojas de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar durante as últimas quatro semanas, incluindo rosbife mofado, infestações de baratas, queijo velho, excrementos de ratos e alimentos contaminados por poeira de construção.

As descobertas são relatadas pelo Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa, que lida com inspeções de estabelecimentos alimentícios em nível estadual. Listadas abaixo estão algumas das descobertas mais sérias decorrentes de inspeções em restaurantes, lojas, escolas, hospitais e outras empresas de Iowa nas últimas quatro semanas.

O departamento de inspeção estadual lembra ao público que seus relatórios são um "instantâneo" no tempo, e as violações são frequentemente corrigidas no local antes que o inspetor deixe o estabelecimento. Para obter uma lista mais completa de todas as inspeções, juntamente com detalhes adicionais sobre cada uma das inspeções listadas abaixo, visite o site do Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa.

Kentucky Fried Chicken, 3927 Center Point NE Road, Cedar Rapids – No dia 20 de dezembro, um inspetor compareceu ao restaurante em resposta a uma denúncia de que o estabelecimento estava em pleno funcionamento de serviço de alimentação durante uma reforma e que os alimentos estavam desprotegidos de poeira de construção e outros contaminantes. A denúncia foi considerada verificada.

Embora grande parte do relatório escrito do inspetor seja fragmentário e indecifrável, o relatório afirma que “o papelão de alimentos (recipientes) e itens próximos ao frango cozido” estavam acumulando poeira da construção que estava em andamento. O relatório também indica que o frango frito nos aquecedores e nas unidades de aquecimento foram expostos a poeira de construção e que bolos e biscoitos embalados individualmente foram embalados com detritos de poeira.

As duas pias para lavar as mãos dos funcionários estavam sujas com algum tipo de entulho e itens de uso único, como utensílios e sacolas plásticas, eram armazenados em prateleiras revestidas de poeira.

"Pequenas proteções de plástico estão rasgadas e poeira entra nas prateleiras da cozinha", relatou o inspetor. "Frango está empoeirado."

Os ladrilhos do piso estavam quebrados ou faltando, permitindo que a água suja e os detritos se acumulassem ali, criando uma área onde as pragas poderiam se reunir. "As paredes e o piso da cozinha não são mantidos em bom estado de conservação", relatou o inspetor. "O piso do refrigerador de frango está com acúmulo de detritos escuros, sujo pelo tráfego de pedestres. O piso sob todos os equipamentos está sujo."

O dono do restaurante foi informado de que não notificou, conforme exigido, o Departamento de Saúde Pública do Condado de Linn sobre os planos de remodelação do negócio. O proprietário concordou em fechar até que o serviço de alimentação pudesse ser retomado com proteção adequada contra poeira de construção.

A inspeção de rotina anterior mais recente do restaurante foi em março de 2021, quando foi citado por sete violações, incluindo falta geral de saneamento.

Happy Joe's Pizza, 315 Church St., Ottumwa– Em visita realizada em 16 de dezembro, um inspetor concluiu que o responsável tinha conhecimentos inadequados sobre segurança alimentar e não estava exercendo suas funções, evidenciado pela falta de treinamento dos funcionários, práticas de lavagem das mãos, risco de contaminação cruzada, falta de controle de temperatura para itens alimentares e falha na higienização das superfícies de contato com alimentos.

O inspetor observou vários funcionários "lavar" as mãos mergulhando-as em um balde com sabão e alvejante. Além disso, o macarrão com queijo foi medido a 84 graus após duas horas dentro de um refrigerador, o molho marinara quente foi medido a 116 graus e o molho de queijo quente foi medido a 114 graus. Todos os itens foram descartados.

Itens frios, como tomate, bacon e alface, foram medidos em 44 a 51 graus, acima do máximo de 41 graus para retenção de frio. Além disso, a equipe foi vista limpando a tábua de cortar, o cortador de pizza e as pinças com uma toalha de papel entre os usos, em vez de limpá-los.