Atualização da inspeção do restaurante: Esgoto, carcaças de roedores, mofo e sujeira

Os inspetores citaram restaurantes de Iowa por centenas de violações no mês passado e fecharam três estabelecimentos por violações de saúde. (Ilustração da foto por Iowa Capital Dispatch)

Inspetores de alimentos estaduais e municipais citaram restaurantes e mercearias de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar no mês passado, incluindo alimentos mofados, infestações de roedores e utensílios de cozinha "cobertos de sujeira".

Pelo menos três restaurantes de Iowa foram forçados a fechar depois que os inspetores descobriram que não tinham água corrente, estavam muito sujos ou não tinham geladeiras funcionando o suficiente para evitar que os alimentos estragassem. O estande de concessão de softball para meninas de East Des Moines foi citado por 20 violações graves de fatores de risco relacionadas a alimentos mofados, carne de fontes incertas e o que parecia ser uma grande infestação de roedores.

As descobertas são relatadas pelo Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa, que lida com inspeções de estabelecimentos alimentícios em nível estadual. Listadas abaixo estão algumas das descobertas mais sérias decorrentes de inspeções em restaurantes, lojas, escolas, hospitais e outras empresas de Iowa nas últimas quatro semanas.

O departamento de inspeção estadual lembra ao público que seus relatórios são um "instantâneo" no tempo, e as violações são frequentemente corrigidas no local antes que o inspetor deixe o estabelecimento. Para obter uma lista mais completa de todas as inspeções, juntamente com detalhes adicionais sobre cada uma das inspeções listadas abaixo, visite o site do Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa.

Abelardo's Mexican Food, 205 E. 14th St., Des Moines – Durante uma visita em 26 de maio, os inspetores citaram o estabelecimento por 26 violações graves de fatores de risco – um número significativamente maior do que o normal de violações. No momento da inspeção, os funcionários da cozinha começaram a lavar as paredes da área da churrasqueira, permitindo que água, detergente e detritos acumulados contaminassem os muitos alimentos descobertos e próximos que estavam sendo preparados para os clientes naquele momento.

No porão, o inspetor encontrou o que chamou de "reserva significativa de esgoto, com acúmulo de esgoto ao lado de um odor desagradável". O backup resultou em "um grande acúmulo de esgoto em todo o porão", relatou o inspetor.

O restaurante foi citado pelo fato de seu responsável designado não ser um gerente certificado de proteção de alimentos. O inspetor também observou que os funcionários não lavavam as mãos entre trabalhar com lixo e trabalhar com equipamentos e utensílios limpos.

Além disso, recipientes de açúcar e farinha foram deixados abertos e descobertos dentro de uma "sala de fornalha" inacabada e pareciam estar contaminados com insetos voadores mortos e excrementos de roedores. Além disso, um balde de cinco galões de queso dentro de um refrigerador acessível foi "visivelmente adulterado com o que parecia ser mosquitos mortos".

O inspetor relatou que alimentos descobertos - como salgadinhos e batatas fritas - foram contaminados pelos funcionários que lavavam a área durante o preparo dos alimentos; várias latas de comida foram severamente amassadas ou danificadas nas costuras; vários compartimentos de ovos crus, ovos líquidos crus e frango cru foram armazenados diretamente acima de um recipiente descoberto de queso; e muitos alimentos em toda a instalação - como batatas fritas, frango, carne bovina, pimenta e carne crua - não tinham tampas ou outras coberturas para protegê-los da contaminação ambiental e precisavam ser descartados.

Além disso, os tacos de bife cozidos preparados no dia anterior mantinham-se a 47 graus e os feijões cozidos do dia anterior mantinham-se a 56 graus e tinham de ser descartados; o bife cozido na mesa de aquecimento foi medido a 116 graus e teve que ser descartado; e a mesa de preparo dos alimentos incluía queijo ralado a 52 graus; frango cozido a 57 graus, camarão cru a 55 graus e bacon cru a 57 graus.

Em todo o estabelecimento, havia alimentos – incluindo frango cozido, bife cru e peixe embalado a vácuo – que haviam sido deixados de lado e tiveram que ser descartados; vários itens alimentares, como alface picada, tomate fatiado, carnes cozidas, queso, molhos caseiros, bolos e sobremesas não tinham marcações de data para indicar quando foram abertos ou preparados; e o balde desinfetante de cloro do restaurante, deixado na caixa registradora da frente, não continha uma quantidade mensurável de solução desinfetante.