Atualização do restaurante: moscas no queijo, formigas no açúcar e costelas mofadas

No mês passado, inspetores de alimentos estaduais e municipais citaram restaurantes e mercearias de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar. (Foto de Clark Kauffman/Iowa Capital Dispatch)

Inspetores de alimentos estaduais e municipais citaram restaurantes e mercearias de Iowa por centenas de violações de segurança alimentar no mês passado, incluindo hambúrgueres mal cozidos e sanduíches de costela mofados.

Um restaurante do leste de Iowa foi citado por 14 violações graves de fatores de risco, com os inspetores observando que "formigas grandes" invadiram um contêiner a granel de açúcar e os alimentos estavam sendo armazenados em temperaturas inseguras. No oeste de Iowa, os inspetores acusaram um estabelecimento de fast-food de tiras de frango mal cozidas, o armazenamento de utensílios "limpos" em água estagnada e a sujeira presente em todo o estabelecimento.

As descobertas são relatadas pelo Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa, que lida com inspeções de estabelecimentos alimentícios em nível estadual. Listadas abaixo estão algumas das descobertas mais sérias decorrentes de inspeções em restaurantes, lojas, escolas, hospitais e outras empresas de Iowa nas últimas quatro semanas.

O departamento de inspeção estadual lembra ao público que seus relatórios são um "instantâneo" no tempo, e as violações são frequentemente corrigidas no local antes que o inspetor deixe o estabelecimento. Para obter uma lista mais completa de todas as inspeções, juntamente com detalhes adicionais sobre cada uma das inspeções listadas abaixo, visite o site do Departamento de Inspeções e Apelações de Iowa.

McDonald's, 3441 86th St., Urbandale – Durante uma visita em 11 de abril, um inspetor observou que hambúrgueres recém-cozidos tinham uma temperatura de até 140 graus quando retirados da grelha. Os hambúrgueres mal cozidos foram descartados voluntariamente, um lado da grelha foi desligado e o gerente procurou um atendente para resolver a situação.

O inspetor também notou que o restaurante estava retendo queijo fatiado além da data de descarte especificada e a temperatura da pia para lavar as mãos podia atingir apenas 77 graus. Além disso, faltavam os termômetros dos refrigeradores e havia uma poça de água no chão do lado de fora do refrigerador. A limpeza era necessária em toda a área de preparação de alimentos, bem como nas salas de armazenamento e nas áreas de lavagem de utensílios, relatou o inspetor. A visita decorreu de uma reclamação sobre as temperaturas de cozedura e foi considerada verificada.

Kentucky Fried Chicken, 2515 Park Ave., Muscatine– Durante uma visita em 12 de abril, um inspetor citou o restaurante por não ter um gerente de proteção de alimentos atualmente certificado na equipe e por falta de água quente em uma das duas pias designadas para lavar as mãos.

O inspetor também notou que todos os termômetros dos refrigeradores e freezers não estavam funcionando; a estação de panificação de frango era vulnerável a respingos de uma pia de lavagem de mãos adjacente; panos de limpeza usados ​​para limpeza foram armazenados em um balde com solução desinfetante muito suja; o equipamento da fritadeira estava muito sujo; acessórios de banheiro estavam muito sujos; os pisos e paredes em várias áreas - incluindo a cozinha, a janela do drive-thru, a entrada do restaurante, a sala de jantar e um depósito - estavam todos muito sujos.

Além disso, havia vários ladrilhos ausentes observados em toda a cozinha; o relatório de inspeção mais recente não foi publicado; e não havia nenhuma licença de alimentação válida publicada. A visita foi em resposta a uma reclamação sobre a falta de água quente, bem como a limpeza geral das instalações. A reclamação foi considerada verificada, mas a visita foi categorizada como inspeção de rotina.

Hy-Vee Foods, 1501 1st Ave., Newton – Durante uma visita em 14 de abril, um inspetor acusou a loja de várias violações relacionadas à preparação de sushi. Ela notou que o salmão cru cortado era armazenado sobre o gengibre pronto para comer dentro da mesa de preparação do sushi; ovos crus foram armazenados sobre molhos prontos para consumo dentro de um refrigerador; as calhas de gelo no dispensador de refrigerante tinham um acúmulo de substância marrom semelhante a mofo; e sushi enrolado foi observado resfriando em recipientes na base da mesa de preparo do sushi.