Baratas em máquina de gelo entre infrações encontradas em churrascaria no sul da Flórida

Jeff Weinsier, repórter investigativo

CONDADO DE BROWARD, Flórida.– Abaixo está uma lista de lugares que foram fechados na semana passada por inspetores do Departamento de Negócios e Regulamentação Profissional da Flórida.

De acordo com os registros estaduais, não houve estabelecimentos fechados na semana passada no condado de Miami-Dade e Florida Keys.

Todos os locais mencionados foram autorizados a reabrir após uma limpeza ordenada e reinspeção.

*** RANCHO NANDO STEAKHOUSE

5200 NORTE UNIVERSIDADE DR.

LAUDERHILL

ORDEM FECHADA 26/09/22

21 VIOLAÇÕES ENCONTRADAS

"Atividade de baratas presentes conforme evidenciado por baratas vivas encontradas. Observou-se uma barata viva rastejando na lâmina do abridor de latas na área de preparação. Observou-se uma barata viva rastejando no recipiente de farinha de pastelaria com farinha dentro do recipiente na área de preparação. Observou-se 1 barata viva rastejando na porta ao lado prateleira de preparação. Observei 1 barata viva rastejando na tábua de cortar na mesa de preparação. Observei 2 baratas vivas rastejando para dentro para ir para os copos armazenados em cima do alcance de pé no freezer."

"Baratas mortas no local. Foram observadas aproximadamente 75 ou mais baratas mortas em toda a área da cozinha, área de preparação, máquina de lavar louça, ao lado da máquina de gelo, batedeira, área de armazenamento seco, embaixo da prateleira, linha de cozimento demais para contar. Foram observadas 3 baratas mortas no gelo máquina de lixo com gelo sendo servido ao hóspede na área da cozinha. Foram observadas 31 moscas mortas, incluindo baratas ou mais, em escudos de luz acima da área de armazenamento seco, alcance no refrigerador."

"Stop Sale emitido devido ao fato de a comida não estar em boas condições. Acúmulo de substância preta/verde semelhante a mofo no interior da máquina/caixa de gelo. Foram observadas 3 baratas mortas na máquina de caixa de gelo."

"Acúmulo de substância preta/verde parecida com mofo no interior da máquina/recipiente de gelo. Foram observadas 3 baratas mortas na máquina de armazenamento de gelo. Consulte Stop Sale no gelo."

"Stop Sale emitido no controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança resfriados mantidos acima de 41 graus Fahrenheit. Alimentos TCS observados feitos a partir de 25 de setembro mantidos durante a noite em refrigerador acima de 41 °F frango desfiado (47F - Cold Holding); frango cru (55F - Cold Holding); molho picante com alho e óleo (56F - Cold Holding); costela pré-cozida (50F - Cold Holding); tempero de carne com alho e óleo (50F - Cold Holding) ; mistura de creme de frutos do mar (50F - Cold Holding); feijão (50F - Cold Holding). Carnes observadas no refrigerador na linha de cozimento acima de 41 °F por operador colocado no refrigerador a partir das 11h acima de 41 °F por mais de 4 horas primeira temperatura 4: 52pm carne de porco crua (47F - Cold Holding); carne bovina crua (48F - Cold Holding); bife cru (48F - Cold Holding); linguiça de porco (44-47F - Cold Holding)."

"Pronto para comer, controle de tempo/temperatura para alimentos seguros preparados no local e mantidos por mais de 24 horas sem a data devidamente marcada. Alimentos TCS observados e frango marinado a partir de 25 de setembro sem data marcada frango desfiado (47F - Cold Holding); frango cru (55F - Cold Holding); molho picante com alho e óleo (56F - Cold Holding); costela pré-cozida (50F - Cold Holding); tempero de carne com alho e óleo (50F - Cold Holding); mix de creme de frutos do mar (50F - Cold Holding ); feijão (50F - Cold Holding)."

"Colher de gelo em uso para máquina de gelo localizada fora não armazenada de maneira protegida entre os usos. Colher de gelo observada na borda de gelo desprotegida."

"O treinamento obrigatório de funcionários expirou para todos os funcionários."

***KABABI CAFÉ DE KULUCK

3828 NORTH UNIVERSITY DRIVE

NASCER DO SOL

ORDEM FECHADA 29/09/22

24 VIOLAÇÕES ENCONTRADAS

TAMBÉM PEDIDO FECHADO 01/09/20

"Atividade de roedores presente evidenciada por excrementos de roedores encontrados. Observados aproximadamente 10 ou mais excrementos de roedores sob caixas de refrigerante e tanques de CO2 na área de armazenamento seco localizada ao lado do freezer e prateleiras com condimentos. O operador lavou o chão e removeu excrementos de roedores da área circundante."

"Baratas mortas nas instalações. Observadas aproximadamente 10 baratas no chão na área da barra da porta sob o equipamento. Observadas. Aproximadamente dez ou mais baratas mortas em toda a área da sala de jantar. Sob cabines Observadas 2 baratas mortas na área deserta sob o equipamento Observadas 1 barata morta dentro de pé alcance no refrigerador armazenado com arroz cozido e espetinho de carne preparado na área da cozinha. Operador I limpei e sanitizei as áreas e removi as baratas mortas."