De volta ao básico: perigos da embalagem de carne

Atualizado: 26 de setembro de 2022

Back to Basics é um recurso semanal que destaca informações importantes, mas possivelmente negligenciadas, que qualquer profissional de EHS deve saber. Nesta semana, examinamos os padrões da OSHA para empacotamento de carne.

Os funcionários da indústria frigorífica estão expostos a diversos riscos de saúde e segurança regularmente. De acordo com a OSHA, esses perigos incluem exposição a altos níveis de ruído, equipamentos perigosos, pisos escorregadios, distúrbios musculoesqueléticos (MSDs) e produtos químicos perigosos. Os trabalhadores também enfrentam riscos biológicos devido ao manuseio de animais vivos ou exposição a sangue ou fezes, o que pode aumentar o risco de doenças.

Os trabalhadores de frigoríficos enfrentam muitos tipos diferentes de riscos, e os empregadores devem cumprir muitos padrões diferentes da OSHA para manter seus funcionários seguros. Os funcionários podem ser expostos a riscos de espaços confinados que podem colocá-los em perigo de asfixia, engolfamento, contato com peças móveis ou energizadas e exposição a produtos químicos perigosos.

Os trabalhadores podem ser expostos a riscos elétricos, que podem levar a choque elétrico, eletrocussão, incêndios e explosões, portanto, procedimentos adequados de bloqueio/sinalização são necessários para evitar lesões. A proteção da máquina também é essencial para manter os funcionários seguros durante o uso de equipamentos no processo de embalagem de carne.

Aqueles que trabalham em frigoríficos têm taxas significativamente mais altas de lesões musculoesqueléticas em comparação com as taxas nacionais, diz a OSHA, e por isso é essencial desenvolver um programa de ergonomia eficaz. Os empregadores devem fornecer pessoal e suprimentos médicos e de primeiros socorros proporcionais aos perigos presentes. A notificação precoce e o encaminhamento a um profissional de saúde para diagnóstico e tratamento de MSDs podem limitar a gravidade da lesão, minimizar a probabilidade de danos permanentes ou invalidez e reduzir os pedidos de indenização por acidentes de trabalho.

Em termos de instalações, os frigoríficos requerem áreas de processamento refrigeradas e armazéns para conservar a carne, e assim as instalações com sistemas de refrigeração devem desenvolver sistemas de gestão de segurança para identificar e controlar os perigos. Além disso, a OSHA exige que as rotas de saída sejam livres e desobstruídas, sem materiais ou equipamentos colocados, permanente ou temporariamente, dentro da rota de saída. A saída não deve passar por uma sala que possa ser trancada para chegar a uma saída ou descarga de saída, nem pode levar a um corredor sem saída, e escadas ou rampas devem ser fornecidas onde a rota de saída não for substancialmente viável.

Os empregadores devem fornecer aos seus trabalhadores treinamento e equipamentos de proteção individual (EPI), como luvas, óculos de segurança, sapatos, tampões de ouvido ou regalos para lidar com riscos de ruído, capacetes, respiradores, macacões, coletes e roupas de corpo inteiro.

De acordo com a OSHA, os trabalhadores de processamento de carne estão expostos a agentes biológicos durante o abate, manuseio de carne recém-abatida e ao trabalhar com animais doentes. Essas exposições podem causar problemas de saúde, como infecções de pele, gripe, infecções gastrointestinais que causam vômitos ou diarreia e infecções mais graves, como pneumonia, meningite e sepse. A OSHA diz que os funcionários de matadouros e frigoríficos têm níveis mais altos de anticorpos contra agentes biológicos, como influência e Staphylococcus aureus, mas uma das principais preocupações são as exposições a agentes biológicos resistentes a antibióticos, como Staphylococcus aureus resistente à meticilina (MRSA).

Trabalhadores de processamento de carne e aves são relatados como tendo um risco aumentado de câncer de pulmão, talvez devido à exposição a vírus oncogênicos ou relacionados ao câncer e produtos químicos envolvidos no processamento e embalagem. Algumas outras doenças específicas e agentes biológicos preocupantes incluem o seguinte:

Os empregadores devem implementar práticas de trabalho seguras para prevenir infecções, fornecendo aos trabalhadores o EPI adequado, incluindo luvas impermeáveis, máscaras faciais e óculos de proteção, dependendo das tarefas executadas. Os trabalhadores devem ser treinados sobre riscos biológicos, reconhecimento de sintomas, uso de EPI e práticas de higiene das mãos.