Limpando constantemente as mãos no avental sujo, equipamentos de comida armazenados no banheiro: inspeções de restaurantes do condado de Lancaster, 17 de fevereiro de 2023

O Departamento de Agricultura da Pensilvânia, 866-366-3723, usa um processo de relatório de inspeção baseado em risco para restaurantes e outros manipuladores de alimentos.

B & A Mercearia Deli , 101 Pearl St., 10 de fevereiro. Reprovado. A instalação de alimentos não mantém registros de certificação de funcionários de alimentos conforme exigido.

Escola primária de Bainbridge , 416 Second St., Bainbridge, 10 de fevereiro. Uma pia para lavar as mãos na área de preparação não possui toalhas de uso único disponíveis.

café da brendee , 449 W. Lemon St., acompanhamento, 10 de fevereiro. Reprovado. Paredes, pisos e componentes da área de lavagem de louças precisam ser reparados ou substituídos.

Colinas Para o Mar , 2 W. Grant St., 10 de fevereiro. Reprovado. Mangas na unidade de refrigeração reach-in armazenadas abertas sem cobertura. Múltiplas colheres armazenadas em recipientes com alças tocando o produto. Recipiente de gelo armazenado diretamente no chão na área frontal, em vez de 6 polegadas do chão, conforme necessário. Os recipientes para viagem pré-embalados não são rotulados adequadamente com o nome do produto, declaração de ingredientes, peso líquido, distribuídos por declaração e/ou informações nutricionais. Designe uma área para itens pessoais. O dispositivo de medição de temperatura para garantir a temperatura adequada não está disponível na unidade de retenção quente.

Escola Primária John Beck , 418 E. Lexington Road, Lititz, 10 de fevereiro. Sem violações.

Escola Primária John R. Bonfield , 101 N. Oak St., Lititz, 10 de fevereiro. Sem violações.

mercearia Rivera , 362 Beaver St., 10 de fevereiro. Reprovado. Alimentos pessoais do funcionário em banho-maria. A instalação deve fornecer uma área para os funcionários armazenarem seus itens pessoais. Alimentos prontos para consumo industrializados localizados em unidades de banho-maria e freezer estão sendo retidos por mais de 48 horas, não sendo marcados com a data de abertura. Superfícies sem contato com alimentos em toda a instalação não são limpas com frequência para impedir o acúmulo de sujeira e terra. Remova o forro de papelão das prateleiras em toda a instalação.

Brooklyn Pizza Grill e Pasta LLC , 341 N. Queen St., 9 de fevereiro. Reprovado. Data e etiqueta ao longo. Os esfregões não estão sendo pendurados para secar ao ar. Superfícies de contato sem alimentos não são limpas com frequência para impedir o acúmulo de sujeira e terra. Conserte ou conserte os ladrilhos atrás do balcão. Alimentos pré-embalados comercialmente não são rotulados adequadamente com o nome do produto, declaração de ingredientes, peso líquido, distribuídos por declaração e/ou informações nutricionais. Conserte ou conserte a máquina de refrigerante. Colheres armazenadas em recipientes de açúcar e sal com alças no produto. Asas de frango armazenadas diretamente no chão do freezer, em vez de 6 polegadas do chão, conforme necessário.

o rodeio , 1441 Manheim Pike, 9 de fevereiro. Reprovado. O responsável não demonstrou conhecimento adequado, conforme evidenciado por não cumprir o Código Alimentar da Pensilvânia e ter várias violações de itens prioritários durante esta inspeção. A pessoa responsável não demonstrou conhecimento adequado do Código Alimentar da Pensilvânia, conforme evidenciado por respostas incorretas às questões de segurança alimentar. O responsável falhou em suas funções ao não garantir que os funcionários lavassem as mãos antes de calçar as luvas, lavar corretamente os utensílios e equipamentos de alimentação e não permitir que os funcionários comessem na cozinha. Vários recipientes de alimentos no refrigerador walk-in e na unidade de resfriamento de três portas armazenados abertos sem tampa. Resíduos de alimentos e migalhas queimadas sob a grelha plana. Um acúmulo de respingos de comida velha dentro do micro-ondas. Nenhum desinfetante químico sendo usado em equipamentos e utensílios após a lavagem e enxágue e antes do uso. Água vazando de um cano abaixo da pia de despejo. Funcionário de alimentação envolvido na preparação de alimentos usando um relógio de pulso na estação de espera. O piso na área de lavagem de louça está muito rachado, quebrado e alguns ladrilhos estão faltando. As luzes não são blindadas ou inquebráveis ​​sobre a área de preparação de alimentos na cozinha. Alimentos refrigerados, prontos para consumo, com controle de tempo/temperatura para segurança (carne e molho) preparados na unidade de alimentação e mantidos por mais de 24 horas localizados no refrigerador walk-in não estão com data marcada. Um recipiente marcado como "gasolina" armazenado na área de armazenamento. A junção piso/parede no banheiro dos funcionários não é curvada e fechada em 1/32 de polegada. Nenhuma placa ou cartaz afixado na pia para lavar as mãos no banheiro feminino e no bar para lembrar os funcionários da alimentação de lavar as mãos. Funcionário de alimentos constantemente limpando as mãos enluvadas no avental sujo. Funcionário do setor alimentício calçando luvas descartáveis ​​sem lavagem prévia das mãos. O recipiente de bebida aberto de um funcionário estava em uma prateleira na área de lavagem de louça e uma "variedade de tampa de rosca" na prateleira perto das pequenas frigideiras. Funcionário de comida comendo comida na cozinha. Um funcionário do setor de alimentação mastigando e estourando chiclete enquanto trabalha com comida. Salsas preparadas com ingredientes alimentícios mantidos à temperatura ambiente não foram resfriadas a 41 F em quatro horas, conforme necessário. A salsa foi preparada em 8 de fevereiro e ainda estava a 63 F às 13h05 de 9 de fevereiro. Uma quantidade extrema de acúmulo de gelo cobrindo o piso do freezer. A máquina de lavar loiça mecânica não está a funcionar corretamente; ele funciona continuamente e não dispensa sabão ou desinfetante. Resíduo preto dentro da máquina de fazer gelo. Várias facas, panelas de comida e outros utensílios, uma superfície de contato com alimentos, não estavam limpos à vista e ao toque. Os refrigeradores de alimentos utilizados para o Cinco de Mayo e o transportador de corrente para o forno de pizza sendo armazenados no banheiro dos funcionários. Gordura e partículas de alimentos na pia para lavar as mãos na cozinha, indicando outros usos além da lavagem das mãos. A pia para lavar as mãos no bar está sendo usada como pia de preparação de alimentos, conforme evidenciado por rodelas de limão, gelo e um copo na pia. Um grande acúmulo de lixo, cacos de vidro, garrafas, folhas mortas, equipamentos antigos, latas e papelão ao redor da área da lixeira, criando um potencial para abrigar roedores. Dispensador de papel toalha vazio na pia para lavar as mãos no banheiro dos funcionários. Os mosquitos embaixo do depósito de lixo afundam na estação de espera e em toda a área do bar. Um recipiente de trabalho de limpador de grelha foi armazenado na mesma prateleira com gordura e equipamento de alimentos. Um grande recipiente de cloro armazenado na prateleira com equipamentos para alimentos. Funcionários de alimentos envolvidos na preparação de alimentos que não usam cobertura de barba. Utensílio de dispensação de alimentos (pinça) completamente submerso no alimento e não com a alça acima do topo do alimento e do recipiente. Utensílios de alimentação no posto de espera armazenados em um recipiente de água não mantido a 135 F. Alimentos, lanches e bebidas dos funcionários misturados com alimentos para o negócio e em cima do equipamento de alimentação, em vez de em uma área designada. Caixas de alimentos armazenados diretamente no chão no refrigerador e no freezer, em vez de 6 polegadas do chão, conforme necessário. Uma panela grande de frango congelado estava descongelando em temperatura ambiente sobre a mesa, o que não é um método de descongelamento aprovado. Molho de queijo, um alimento refrigerado, pronto para comer, com controle de tempo/temperatura para segurança no refrigerador walk-in, foi marcado pela instalação, mas estava além da data de uso ou validade de sete dias e requer descarte.