Cortar e fatiar: Integração, inovação e robótica

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06-mar-2023 - Última atualização em 06-mar-2023 às 14:56 GMT

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Na Interfood, o foco tem sido em soluções de linha completa e nos benefícios de uma abordagem integrada aos requisitos de fatiamento dos processadores.

Como Tom Foran – gerente divisional de fatiamento da Interfood – explicou, um dos fatores mais importantes em uma solução de linha bem-sucedida é a capacidade e facilidade de cada componente e módulo na linha se comunicar com os outros.

"Esta é uma consideração fundamental no desenvolvimento de linhas de fatiamento automatizadas para garantir a máxima eficiência", continuou ele. "Um exemplo disso é a solução completa da linha de bacon Weber/Textor.

"Com as fatiadoras Textor TS700/750 comprovadas em seu núcleo, uma solução de linha de fatiamento completa pode abranger prensagem, fatiamento e embalagem até a inspeção de fim de linha e embalagem final de caixa/caixa, oferecendo uma opção ideal para varejo de alta velocidade produção de bacon."

O Sistema de Controle de Potência Weber/Textor fornece integração de linha completa, trabalhando em conjunto com o 'Controle Weber One' para dar aos operadores de linha a capacidade de visualizar o desempenho, interrogar e controlar módulos de linha individuais a partir de qualquer tela sensível ao toque na linha.

Obviamente, o sucesso de qualquer operação de fatiamento se resume a seus componentes. Neste exemplo, a Textor (e a empresa controladora Weber) operam um departamento interno de fabricação e tecnologia de lâminas.

Ao desenvolver suas próprias lâminas, eles podem garantir que suas máquinas tenham as ferramentas certas para o trabalho para atender às necessidades de aplicações específicas, de todos os tipos de bacon – incluindo cura úmida e seca premium – em uma variedade de apresentações de porções.

"Trata-se de otimizar a eficiência e o controle, e isso é melhor alcançado garantindo que os diferentes componentes da linha se comuniquem de maneira eficaz", acrescentou Foran. "Isso permite a otimização do fluxo e desempenho do produto, o que contribui significativamente para uma operação lucrativa. Claro, você também precisa dos melhores componentes básicos disponíveis para construir a linha pela qual a Interfood é bem conhecida."

Embora o mundo do processamento de carne veja a linha de ação da inovação quando se trata de desenvolvimentos na tecnologia de fatiamento e corte, não devemos esquecer que o setor de laticínios também é um dos principais beneficiários dos avanços. Mas, ao contrário da carne, o corte de queijo geralmente requer um nível extra de sutileza que não é necessário no corte de carne bovina e de aves.

O queijo é tradicionalmente difícil de cortar na fabricação – cortar com uma faca pode resultar em quebra e até mesmo o arrasto da faca pode causar danos. A solução apresentada pelo fabricante de máquinas para alimentos Elliptical Design é usar a tecnologia ultrassônica no corte.

Ultrasonic usa energia de vibrações microscópicas de uma lâmina para passar facilmente através do material e oferece uma solução mais eficaz para cortar queijo e outros produtos alimentícios. Quando combinada com a automação, a tecnologia ultrassônica pode fornecer cortes precisos e precisos para fabricantes de queijo, eliminando o desperdício por danos e também melhorando a estética.

Para apoiar a implementação do corte ultrassônico em seu trabalho com um fabricante de queijo não identificado, a Elliptical Design comprou robôs industriais no processo usando máquinas da TM Robotics. Para este sistema, a TM Robotics forneceu o robô industrial de 6 eixos TV1000H.

Nesse processo, o robô pega um pedaço de queijo de dez quilos e o leva para uma estação de pesagem e depois para uma estação de corte. Lá, ele é cortado ao meio usando tecnologia ultrassônica precisa e exata.