Os melhores usos absolutos para o seu cortador de bandolim

Vamos enfrentá-lo, alguns de nós não gostam de cortar. É de longe a parte menos emocionante do processo de cozimento, e o trabalho de preparação geralmente leva muito tempo valioso. De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, o americano médio gasta 37 minutos na preparação e limpeza de alimentos por dia. Embora os chefs profissionais pareçam fazer um trabalho rápido no processo e magicamente manter a precisão, o mesmo não pode ser dito para o cozinheiro doméstico médio. Entre no fatiador de mandolina: o utensílio de cozinha que torna rápido, divertido e fácil cortar, fatiar e picar.

Os estilos de cortadores de mandolina variam de ferramentas manuais básicas a utensílios de cozinha em tamanho real equipados com uma ampla variedade de lâminas diferentes que podem ser trocadas para realizar uma série de tarefas. Os fatiadores de mandolina mais rudimentares terão uma lâmina reta não removível, o que é ótimo para fatiar vegetais em uma espessura consistente. Por outro lado, os cortadores de mandolina de tamanho normal permitem fatiar, ralar, cortar em juliana e até cortar legumes com lâminas diferentes.

Talvez você já tenha uma mandolina relegada a um canto da cozinha e sem uso. Ou, talvez, você queira saber como eles podem ser usados ​​antes de tomar a decisão de compra. Bem, se você pensou que uma mandolina só serve para fatiar cenouras e pepinos, pense novamente. Mostraremos uma série de deliciosas receitas salgadas e doces que exploram os melhores usos para o seu cortador de mandolina.

Macarrão de abobrinha é uma alternativa saborosa e saudável às massas tradicionais. Também conhecido como 'zoodles', esta alternativa de macarrão é uma opção incrível para qualquer pessoa com necessidades dietéticas sem glúten. Esse não é o único ponto de venda deles - o macarrão de abobrinha é incrivelmente rápido e fácil de preparar, mas também extremamente versátil. Mais do que apenas uma moda passageira, os zoodles logo farão parte de sua rotação semanal de receitas.

A forma como você corta o macarrão vai depender da massa que você vai replicar. Para folhas de lasanha, use a lâmina reta de ⅛ de polegada em sua mandolina para fazer fitas longas e robustas. Para recriar macarrão largo como Pappardelle ou Fettuccine, corte manualmente as longas fitas em tiras. Como alternativa, use o acessório julienne para fazer macarrão estilo espaguete, que é perfeito cru ou levemente salteado. Adicione pesto de manjericão ou manteiga marrom com alho para um prato leve, mas untuoso.

Como a abobrinha tem 94% de água, o principal a evitar é o macarrão encharcado. Uma solução fácil é jogar o macarrão cru no sal para retirar o excesso de umidade por meio do processo de osmose (via The Los Angeles Times). De acordo com o especialista Thomas Keller, deixar a abobrinha salgada descansar por 10 minutos e depois secar com uma toalha de papel seca para absorver a água extraída ajuda a manter a textura da abobrinha depois de cozida. Você pode usar esse macarrão diretamente em suas receitas ou forrar um grande recipiente de armazenamento com uma toalha de papel, adicionar o macarrão de abobrinha e armazená-lo na geladeira por até três dias.

Batatas fritas são o lanche favorito de todos. Eles são crocantes, crocantes e viciantes. Embora fazer chips em casa possa parecer muito trabalhoso, com um cortador de mandolina é rápido e fácil. Em menos de 10 minutos, você pode comer uma tigela cheia de batatas fritas coloridas e saudáveis ​​com o mínimo de esforço. Comece selecionando uma variedade de vegetais de raiz. Recomendamos beterraba, pastinaca, cenoura e batata-doce. Taro e raiz de mandioca são sugestões mais incomuns, mas vale a pena procurá-los por sua crocância distinta de batata.

Descascar ou não as batatas fritas é uma questão de preferência pessoal. De acordo com a Healthline, a casca de vegetais normalmente contém grandes quantidades de vitaminas e minerais benéficos. Optar por não descascar os legumes torna o trabalho de preparação muito mais fácil e rápido. Se você escolher esta opção, simplesmente esfregue bem os vegetais em água corrente e seque (via CDC).

Para fazer chips de vegetais padrão, opte pela lâmina de corte de 1/16 de polegada de sua mandolina. Se o seu bandolim vier equipado com uma lâmina ondulada, você também pode experimentar chips de vegetais cortados em rugas. Depois de cortados, use uma toalha de papel para remover o excesso de umidade dos vegetais fatiados. Isso garantirá que eles fiquem bem crocantes. Depois de cozido, você pode explorar a parte realmente divertida - temperar. Opte por uma escolha clássica, como sal kosher, alho em pó e cebola em pó, ou apimente com um pouco de pimenta caiena, páprica defumada em pó, curry em pó ou sementes de erva-doce.