O bife de cubo inteligente da razão tem esse nome

Não importa se você está vivendo com um orçamento apertado ou vivendo uma vida de luxo; bife cubo faz algumas das nossas refeições favoritas, como bife de frango frito com purê de batatas e bife suíço em caldo de cebola e tomate. E nenhum desses pratos seria o mesmo sem esse corte de carne. Embora sua aparência possa fazer você se perguntar se esta carne é bife ou hambúrguer, tenha certeza de que é bife.

O bife em cubo, que vem do traseiro da vaca, ou redondo, se você quiser ser mais formal, recebeu esse nome inteligentemente do processo usado para amaciá-lo. Fazer um pedaço de carne macio e dar água na boca é uma missão crítica e o bife em cubo precisa de um pouco de TLC para amaciá-lo. Geralmente, um amaciador mecânico é usado para fazer pequenas reentrâncias na carne que têm a forma de cubos e produzem um pedaço de carne achatado e macio com sabor suave como manteiga.

Como funciona a cubagem mecânica? Ao criar esses pequenos recortes fofos nesses bifes, pequenas lâminas em rolos são usadas para esmagar completamente os pedaços de carne enquanto os marca no processo. A cubagem mecânica é reservada para peças de carne muito duras e só pode ser utilizada com bife; no entanto, nada diz que você não pode usar seu martelo de carne para produzir um resultado semelhante.

Embora todo mundo tenha sua maneira favorita de comer esse corte de carne, o bife em cubo é versátil. Pode ser frito, salteado ou refogado com perfeição.

Quando chegar a hora de cozinhar seus bifes de cubo, uma palavra para o sábio: use uma frigideira de tamanho adequado que não deixe suas peças se tocarem enquanto fritam. Isso é importante porque, se eles estiverem muito próximos enquanto cozinham, seus bifes podem ficar mastigáveis, tornando todo aquele amaciamento em vão.