o laticínio

Atualizado em maio de 2023 ! Você pediu e nós atendemos. Este post inclui um guia completo para carnes frias sem laticínios, juntamente com detalhes rápidos sobre quaisquer problemas potenciais de laticínios de cada grande marca. Mas, para começar, tenho respostas para algumas perguntas frequentes sobre a carne do almoço.

Como sempre, este post é apenas para fins informativos. Os detalhes foram fornecidos pelas empresas, mas os ingredientes e processos estão sujeitos a alterações a qualquer momento. E todos os produtos apresentam algum grau de risco de potencial contaminação cruzada com alérgenos. Só você pode decidir o que é seguro para suas necessidades.

Parece simples não é? A carne deve conter, bem, carne. Mas nossa indústria de alimentos está longe de ser simples. E sim, almoço e carne deli às vezes contêm ingredientes à base de leite. A seguir, abordo essa questão com mais detalhes e outras preocupações que surgem da resposta.

O leite pode estar em qualquer coisa, e a carne do almoço não é exceção. Várias formas de soro de leite ou caseína são usadas em algumas carnes, e ocasionalmente vemos queijo puro ou leite em pó seco em carnes processadas. A cultura inicial de ácido lático é um ingrediente comum em certos tipos de carnes frias que às vezes podem ser derivadas de laticínios, mas nem sempre. Na verdade, a cultura inicial de ácido láctico de origem livre de laticínios está se tornando mais amplamente utilizada na fabricação de alimentos.

Para ser claro, a cultura inicial de ácido lático é bactéria, não laticínios. É cultivado em um meio, que pode ser lácteo, mas geralmente não é. Em teoria, a bactéria é totalmente removida do meio antes de ser utilizada no produto, e não deveria conter o meio, mas pode conter vestígios. Para algumas pessoas, esse risco de laticínios não é uma preocupação, enquanto para outras é. Lembre-se de que todos os produtos apresentam algum grau de risco de possível contaminação cruzada com alérgenos. Só você pode decidir o que é seguro para suas necessidades.

Podem soar como laticínios, mas raramente são derivados do leite. Na verdade, na América do Norte, ainda não vi um produto que contivesse ácido láctico, lactato ou lactilato derivado de laticínios. veja nossoLista de Ingredientes Lácteospara obter uma explicação completa sobre esses tipos de ingredientes.

O FDA tem regulamentos de rotulagem de alérgenos, mas as carnes são regulamentadas pelo USDA, não pelo FDA. O USDA forneceorientação , com recomendações que estão de acordo com as leis de rotulagem de alérgenos da FDA. Consequentemente, a maioria dos frigoríficos declara os principais alérgenos na embalagem. Mas é voluntário para eles, então alguns optam por não fazê-lo, e os erros são mais comuns. Muitas empresas com as quais conversamos sentiram que listar os ingredientes era o suficiente para um aviso de alérgenos, mas isso não aborda ingredientes vagos.

Carnes não lácteas pré-embaladas são sempre uma opção mais segura do que carnes frias fatiadas na hora, pois pode ocorrer mais contaminação cruzada potencial nesse ambiente. Cada camada de manipulação de alimentos adiciona outra camada de risco. Mas existem algumas maneiras de mitigar parte do risco.

Existem literalmente milhares de produtos de delicatessen e almoço no mercado, e a maioria não contém laticínios por ingredientes. Assim, em vez de listar cada item, obtivemos informações gerais de cada marca. As marcas estão listadas em ordem alfabética para referência rápida. Mas em todos os casos, sempre verifique os ingredientes de cada produto para suas necessidades antes de comprar. Este é um guia geral para ajudá-lo a localizar as melhores opções, mas, conforme mencionado, ingredientes, ofertas de produtos e práticas podem mudar. Se você receber informações contrárias, por favor, comente.

Você encontrará essa marca mais regionalmente, já que é um açougueiro kosher glatt de Nova York. Todas as suas carnes, incluindo frios e carnes de almoço, são feitas sem laticínios.

Este é um produtor kosher, então todas as suas carnes frias e produtos de salame são feitos sem laticínios.

Todas as suas carnes frias, incluindo seus produtos de salame e calabresa, são isentas de laticínios e sem glúten.

De Smithfield, a empresa controladora desta marca: "Laticínios são um alérgeno Big" 8 "e não estão presentes no produto. Se você vir uma cultura inicial de ácido lático ou lactato de potássio como ingrediente, não é um derivado lácteo. Isso é verdadeiro para todas as nossas marcas. Garantimos aos nossos clientes que qualquer produto recebido de nossas instalações é livre de alérgenos, a menos que um ingrediente que contenha alérgenos esteja claramente indicado no texto do ingrediente em nossos rótulos de embalagem." Na última verificação, suas carnes frias, calabresa e produtos de salame não continham uma declaração de leite.