A melhor maneira de cortar carne para Philly Cheesesteaks

Philly cheesesteaks é um sanduíche clássico e amado. De acordo com o Visit Philadelphia, a história do prato icônico da cidade remonta a 1930, quando o vendedor de cachorro-quente e dono do restaurante Pat Oliveri quebrou um bife para fazer um sanduíche. Segundo a história, um motorista de táxi passou, percebeu o cheiro do bife e pediu um sanduíche - um momento que marcou o início da popularidade duradoura do Philly cheesesteak.

Embora seja difícil argumentar contra a delícia do cheesesteak, ocasionalmente ocorrem debates sobre o que colocar neles. De acordo com o site da rede de restaurantes cheesesteak Charleys, o tipo de queijo a ser incluído no sanduíche é um debate comum: algumas pessoas preferem fatias de queijo americano ou provolone, enquanto outras preferem o Cheez Whiz da Kraft, uma imitação de queijo. Outra controvérsia relacionada ao cheesesteak inclui quais vegetais são permitidos para incluir em um cheesesteak. Para a maioria, a cebola é um dado adquirido, já que o cheesesteak original incluía esse vegetal - mas a pimenta verde também é uma escolha popular para cheesesteaks, de acordo com Charleys. Apesar de discordar sobre os tipos de queijo e legumes, quase todos concordam com a melhor maneira de cortar a carne para um cheesesteak Philly.

De acordo com o blog do varejista US Wellness Meats, geralmente é considerado uma prática recomendada usar carne em fatias finas para sanduíches de queijo Philly. A razão? A carne em fatias finas é mais fácil de mastigar do que a carne em fatias grossas. Dito isto, quão fino você realmente deve cortar sua carne? Acontece que não há uma resposta concreta para essa pergunta, já que algumas pessoas cortam a carne um pouco mais fina do que outras. Dito isto, você pode simplesmente cortá-lo fino o suficiente para desfrutar de um pedaço de carne tenra em cada mordida do seu cheesesteak.

Você pode se sentir um pouco nervoso ao cortar seu bife em uma espessura perfeita. Os fatiadores de delicatessen são normalmente usados ​​para raspar a carne para cheesesteaks da Filadélfia (e vários outros tipos de carne), mas a maioria das pessoas não tem fatiadores de delicatessen em casa. Mas não se preocupe, existe um método que pode te ajudar! De acordo com Kellie Evans, editora associada de alimentos da Saveur, basta colocar o bife no freezer por tempo suficiente para que o corte do bife fique firme, mas não congelado. É por isso que o método do freezer funciona tão bem: é uma maneira rápida e fácil de obter uma fatia superfina sem ir à delicatessen.

A grande maioria das pessoas concorda que o bife de lombo é o melhor para usar no cheesesteak da Filadélfia. Existem várias razões pelas quais o bife ribeye é basicamente sinônimo de cheesesteak. Por um lado, tem um sabor poderoso, tornando-o um delicioso corte de carne e um dos melhores bifes para grelhar, de acordo com o varejista UW Provisions. Além disso, é conhecido por sua maciez, tornando-o um bife fácil de derreter na boca.

No entanto, apesar do lombo ser a escolha de carne mais popular, você pode usar outras carnes em seu sanduíche de queijo Philly. Algumas carnes alternativas populares são lombo, saia e fraldinha, de acordo com a US Wellness Meats. Usar essas alternativas pode ser uma boa ideia se você estiver com orçamento limitado - como observa o The Pricer, o bife de flanco é especialmente conhecido por seu preço barato.

No entanto, se você prioriza a qualidade em detrimento do preço, definitivamente deve escolher o lombo. Como explica a Food Network, o lombo é um dos cortes mais saborosos e macios que existe. Mas, independentemente do tipo de carne que você usa, experimente o truque do freezer e corte seu corte de carne em fatias finas para obter o melhor cheesesteak possível.