The Jolly Hog: Como uma família

Seus produtos são imperdíveis nos supermercados do Reino Unido

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Algumas pessoas nem sonhariam em entrar no mundo dos negócios com suas famílias, mas para Olly Kohn, do Jolly Hog, isso era óbvio. A marca nascida em Bristol cresceu de barracas de comida de rua para estar em quase todos os grandes supermercados do Reino Unido, com sua marca inconfundível de focinho de porco.

O Jolly Hog se orgulha de comida saborosa e honesta, usando cortes nobres de carne de porco britânica, ao ar livre, para salsichas e bacon. O que começou com a humilde linguiça, desde então se ramificou e expandiu a variedade para carne bovina, frango e outros produtos suínos.

"Sempre adoramos comida. Muitas pessoas dizem que são apaixonadas por comida, mas sempre foi nossa paixão", disse o cofundador e ex-jogador profissional de rúgbi da Harlequin, Bristol e País de Gales, Olly Kohn. "Quando eu jogava rúgbi profissionalmente, sabia que precisava de outra coisa, porque o rúgbi não dura para sempre. Eu sabia que precisava encontrar uma carreira em algo que amava e pelo qual era apaixonado."

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O primeiro passo da jornada do Jolly Hog foi em 2007, quando Olly ganhou sua primeira máquina de fazer salsichas enquanto estava fora de ação jogando rúgbi profissional para os Harlequins. A paixão local evoluiu rapidamente para vender e servir em mercados e eventos de alimentos apenas um ano depois.

Eles divulgaram a marca em festivais de grande escala como Glastonbury e eventos em estádios, o que os fez pensar no que viria a seguir. "Havia muitas coisas em nossas cabeças, abrimos restaurantes? Vamos a varejistas?"

Os irmãos de Olly, Max e Josh, um ex-corretor de navios e ex-marceneiro, respectivamente, entraram na mistura alguns anos depois. A família se uniu por causa do amor pela boa comida enquanto crescia, principalmente carne e salsichas de alta qualidade.

Olly continuou: "Temos muita sorte de ter uma família unida com quem trabalhamos. Nos primeiros anos, leva um tempo para descobrir quem vai assumir qual papel. Como três irmãos, todos nós temos um pouco diferentes conjuntos de habilidades, mas fundamentalmente nossos valores estão completamente alinhados e confiamos uns nos outros.

"Quando você está indo para a batalha - entrando no negócio - há momentos realmente sombrios administrando seu próprio negócio, você sabe que pode confiar um no outro. Não funciona para todos, mas funciona para nós."

O Hog HQ cresceu e se tornou uma equipe de 18 pessoas agora baseada em Wapping Wharf, perto do porto. Ele mudou seu local de sede para o desenvolvimento Cargo no verão de 2021, o que Olly disse ter sido uma "virada de jogo" para o Jolly Hog. "É ótimo ter nosso QG lá embaixo cercado por comida e muitos comerciantes incríveis de qualidade brilhante."

Olly disse que era ótimo estar perto das outras empresas em Wapping Wharf. "Fomos um dos primeiros restaurantes a se inscrever lá e aprendemos muito sobre como administrar restaurantes. É uma ótima comunidade para se fazer parte. Quando o sol está brilhando, é um lugar fantástico para se estar."

Também fica a um minuto de distância de seu restaurante, o Pig Sty, um espaço que permite testar novos produtos de varejo e avaliar o feedback dos clientes antes de chegarem às prateleiras do supermercado. A família também tem sua saída para viagem On The Trot na Estação Bath Spa.

No entanto, o varejo é o "braço" do negócio agora, explicou. "Nos últimos dois anos e meio, vimos um crescimento maciço. Estamos em todos os principais varejistas, exceto nos supermercados de desconto, e estamos muito satisfeitos."

Ao longo dos anos, o Jolly Hog diversificou a sua gama de produtos, mas o seu core business é o toucinho e os enchidos. "Sentimos que poderíamos nos estender para outras áreas e aumentar nossa variedade de ovos escoceses, rolinhos de salsicha - todas essas coisas cresceram naturalmente com um restaurante".

Os 13 prêmios Great Taste de 20 produtos possíveis são uma prova do trabalho árduo da equipe, disse Olly. Gosto, acrescentou - sem querer soar presunçoso - é algo de que a empresa se orgulha.