Receita de marinada de bife amaciante

Marinar ou não marinar? Antes de cozinhar aquele bife caro - e todos estão caros hoje em dia - esta é uma pergunta que você deve se fazer, pois marinar não é algo que possa ser feito no último segundo. Como regra geral, a desenvolvedora de receitas Christina Musgrave aconselha que "cortes de bife mais baratos são melhor marinados", acrescentando que "um bife de tira básico é sempre um ótimo candidato para uma marinada". Ela, no entanto, observa que, se seu orçamento for para filé mignon, não há necessidade de marinar.

Então, o que há nesta marinada? Musgrave diz que uma combinação de vinagre, suco de limão e molho de soja é usada para quebrar as proteínas do bife, tornando-o mais macio e, ela nos garante, "suculento e delicioso". Ela também diz que seu ingrediente especial é uma pitada de pimenta caiena, algo que ela diz "acrescenta apenas uma pitada de tempero à marinada". Essa marinada não apenas funciona bem com bife, mas ela também diz: "Isso seria ótimo com frango ou porco".

Esta marinada inclui 2 tipos de produtos frescos: alho, mais sumo de limão. Você também precisará de alguns condimentos engarrafados: molho de soja, molho Worcestershire, azeite e vinagre balsâmico. Adicione um pouco de sal, pimenta e pimenta caiena, e você está pronto para ir.

Primeiras coisas primeiro: Esprema o limão e meça a quantidade necessária de suco, depois descasque e pique o alho. Combine esses ingredientes com o molho de soja, molho Worcestershire, azeite, vinagre, sal, pimenta e pimenta caiena e mexa até que tudo esteja bem combinado.

Coloque o bife em um saco plástico, uma caçarola ou uma tigela grande não metálica e despeje a marinada por cima. Deixe o bife descansar na marinada por pelo menos uma hora e até 8 horas. Se você optar por um período de tempo mais longo, coloque o bife na geladeira por questões de segurança alimentar - o USDA recomenda que carnes e outros produtos perecíveis não sejam deixados em temperatura ambiente por mais de 2 horas.

Se você está se perguntando se precisa secar o bife na hora de cozinhá-lo, Musgrave diz que não. Como ela nos diz: "Gosto de deixar um pouco da marinada no bife enquanto cozinha". Você pode cozinhar o bife da maneira que quiser, embora Musgrave observe que "dourar na frigideira por alguns minutos de cada lado ou grelhar são ótimos métodos para cozinhar um bife marinado".

Depois de tirar o bife da marinada, você deve simplesmente jogá-lo no ralo? Não, não há necessidade de desperdiçar os ingredientes. Em vez disso, Musgrave recomenda "Depois que os bifes terminarem de cozinhar, adicione ... a marinada à panela para reduzir a um molho." Como precaução contra doenças transmitidas por alimentos, no entanto, você deve ferver e cozinhá-lo por pelo menos 5 minutos para evitar qualquer contaminação da carne crua.